外焦里香 脆香生煎小笼包
小笼包，原本是江南一带的特产，因其个头精致，口感鲜香而流行于全国各地。这次给大家推荐的这款脆香生煎小笼包，就是我们包好包子，蒸熟后再用煎的办法来制作而成的。这款生煎小笼包，味道鲜香，外焦里嫩，咬上一口肉汁四溢，感觉特别不错。
主料
五花肉 250克 鸡蛋 1个 面团 250克
辅料
食盐 2克 鸡精 1克 料酒 5毫升 老抽 10毫升 小葱 30克
第一部分：调制饺子馅
1 将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟
第二部分：做包子皮
2 案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟，搓成长条，切成每个月25克的小剂子，撒上干面粉，将小剂子按扁，再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
第三部分：包小笼包
3 手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅，如图将包子沿边打褶包起来
第四部分：生煎小笼包
4 平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎后，加入100ML清水，盖上盖子，中火煎2分钟
5 开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
6 再开盖子，撒上葱花，盖上盖子，小火煎1-2分钟，闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
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