酸香开胃 油渣酸菜包子
做包子，它的味道基本全部取决于你给它包什么馅。就像这次给大家推荐的这款油渣酸菜包子，其味道就特别酸香开胃，而且加入了油渣，所以使得其馅料油光十足，咬上一口更是有种吃汤包的感觉。不过油渣含油量够多，所以爱美的女孩可不要太贪吃哦。
小提示：
1、自己可以在菜场买一些冰冻肥肉来做油渣。
2、和面时也可以加点猪油，这样子香味更加浓郁。
3、糖是为了提鲜增味的作用。
4、想蒸好包子后还需要焖一会哦，别急着开锅。
主料
肥膘肉 300克 小麦面粉 300克
辅料
酵母 5克 酸菜 1棵 食盐 1茶匙 葱 15克 姜 15克 料酒 1/2汤匙 生抽 1汤匙 香油 1汤匙 豆瓣酱 1汤匙 水 110毫升 白糖 1/2汤匙
1 把酵母粉倒入温水中，搅拌均匀后静置15分钟
2 把酵母水分次倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉成絮状后揉成光滑的面团
3 将面团用保鲜膜盖好后放在温暖的地方发酵至两倍大后取出排气继续发酵至两倍大即可
4 肥膘肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入无水无油的不粘锅内小火慢慢熬出猪油，中途翻一次面，使肉膘完全变成油渣，熬好的猪肉倒入器皿中，油渣沥干油后剁碎
5 酸菜洗净剁碎，放在干净的纱布中拧干水分后放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣后以此加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侣豆瓣酱，顺一个方向搅拌均匀
6 将发好的面团多揉几下排气，用手揪成大小均匀的剂子，取其中一个剂子擀成包子皮，包入馅料后捏成包子状，余下面、馅均如此制作
7 蒸锅内注入2/3满的水，大火烧开后关火，在蒸屉上抹油，将包好的包子放入，中间留些空隙，静置15分钟后加盖，调大火蒸20分钟后熄火，待3分钟后打开盖子即可
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