香椿干泡软，不要泡太久，只要叶子散开再洗干净，挤干水分，切掉硬硬的骨头顶端部分就行了~
【香椿肉馅】
猪绞肉 适量
剁碎香椿干 适量
焖过的冬菇 2个（焖过的冬菇比没有焖过的更加好吃入味）
油 适量
生抽 少许
姜末 适量
盐 适量
糖 一点
鸡精 一小勺
清水 小半碗
【做法】
1、猪绞肉加盐、鸡精、油、糖少许、用筷子顺方向搅打，搅打途中分几次加入清水，继续搅至肉末顺滑浓稠，搅打后的肉末颜色偏淡。
2、加入生抽、姜末、冬菇末搅拌均匀。
3、最后加入香椿末，再加点油，拌匀，拌好馅后放入冰箱冷藏1-2小时才用。
肉馅好吃的秘诀：肉末要加水搅打至黏稠顺滑、油要放够，做好的馅要冷藏2小时再拿来包馅，这样的肉感会
非常的弹滑好吃~
【面团材料】
面粉 400g
温水 200g
酵母 5g
细砂糖 15g
【面团做法】
1、酵母先用少量的温水活化。
2、面粉中加入细砂糖混合后，慢慢倒入酵母水，然后再加入剩下的温水，边加边用筷子搅拌几下，然后在盘里揉合成团，再从盘里取出面团揉面至三光状态.（即手光、面光、盘光）
3、 揉好面后发酵至原来面团的2倍大，接着分割每个小面团50g一个，将小面团压扁擀薄，包入混合好的香椿肉馅，慢慢一收一摺捏出包子的褶纹。
4、逐个将包子整形完后，将生坯放入蒸笼里，醒发30分钟（现在的天气要长点时间），检测包子是否醒发完全ok，可用手指按压一下生坯的表面，能迅速的回弹就证明醒发完成。
5、最后热水上锅，蒸笼上气后转中大火，蒸15分钟，蒸好不要马上打开盖子，关火等散散热气再开。
醒发好的生胚会比刚整完形的要略大点~
手捧着会有轻盈的感觉~
中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）
