皮儿薄馅大汤汁多的姜汁小笼包
特色面食【姜汁小笼包】
面皮：开水适量 盐少许 ，面粉适量
馅料：鸡腿1个， 肥肉少许， 姜两小片 ，香葱 ，姜汁、水适量 香油适量
调料：盐 ，酱油 ，白糖 ，耗油 ，鸡精
做法：
1.面粉加入开水和少许盐揉成面团至表面光滑，盖上保鲜膜饧一会。
2.趁着饧面时将鸡腿去皮去骨去筋，加入适量 肥肉剁成肉酱。
3.姜和葱分别剁成细末，放入肉酱中，再加入调料搅拌均匀。
4.姜汁和水混合搅拌均匀分次加入肉馅中，每次都要搅拌至完全把水分吸收再加入余下的水。
5.和完的馅料先放进冰箱里冷藏1个小时以上，包时再取出。
6.饧好的面团再揉一会儿，搓长条切成大小相等的面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。
7.将肉馅从冰箱里取出，每一片面皮放入适量的肉馅。
8.面团打着褶子转一圈花纹就出来了，收口之后取下顶部的面揪即可入锅蒸。
9.锅中水烧开，放入包好的小笼包大火蒸10分钟即可。
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