牛肉包子,一个很值得显摆的大肉包子

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-08-07 14:47  阅读 331 views 次
杭州早点培训班(包子、馒头、千层饼、粥类、豆浆、特色早点)

牛肉包子,一个很值得显摆的大肉包子

最近,某些个聪明人又给我们这种煮妇整了个新的名称:三转女人~~

即,周而复始的围着锅台、老公、孩子转!

哎!三转就三转吧,我打算阿Q般的、自得其乐的继续转!要不怎能知道还有个美食博客,并宅住了的、乐此不疲的倒腾它!!

话说,俺这煮妇的活儿也干了有快10年了,真快唉!

白花花的时光虚度了么,希望能在总结人生的时候会说:没有!

希望来世也能做个三姿女人:姿色、资产、知识兼备!

现在还得继续没出息的一天到晚就为吃!!将做饭当成制造美食!!人的生命就是要浪费在美好的事物上才叫

不虚度。也是因为这样格外费心地倒腾美食、美片、美文的混着,才让我觉得每天在忙碌中过得很充实,所以

哪里有闲心去抑郁、当怨妇呢!

好好学习+生活,天天快乐+向上!!

:大肉包子成长记~~~

瞅外表,这只包子长得并不俊!但是它确实是极有内涵的,一只喧呼浓香的大肉包子!

最初有包包子的想法时,是想显摆自己又变魔术般的将南瓜融进面里,让家人不知不觉的吃进钙、铁、胡萝卜

素含量较高的南瓜。

后来,在考虑用什么馅料时,觉得牛肉的更好一些,但是牛肉做馅可没有猪肉的那么香,怎么办呢!

干脆配上茄子丁、胡萝卜丁,像炒菜一样的先将牛肉馅炒炒,让牛肉馅有滋有味的被包成诱人的大肉包子。

按照自己这并不雄伟但却很重要的吃计划,动手做大肉包子了。

当炒制馅料冒出浓浓的香味时,我心里美的在微博上显摆:浓香的牛肉馅~~

有人很惊诧:茄子还能做包子的馅料??我看过后偷笑!!

快乐的一个人在厨房捯饬,边干活边拍照 ,一步一步的在期望中打造美味的大肉包子!

谁知还有更加喜人的结果在等着我,虎仔放学回来围在厨房边转悠边吃,还轻描淡写的的说:“那么软啊!好吃”他居然夸包子软,他应该说香的呀!!

我咬一口,真是的呢,包子皮有种很轻盈的软,看着被咬开的面皮,充满着大大小小的气泡,虽没有面食高手说的那种层次,但是却出奇的软乎,跟面包似的,馅也很香!!

我的菜谱里面没有发面的面食,原因很那个!不是没做过,是不值得显摆!

但这个大肉包子真的就从此给俺带来了百倍的信心!

为什么大肉包子皮会那么的软,我觉得可能是用南瓜和面的缘故, 记得在一位面食高手那儿看过说:“酵母

的好朋友是糖” 兴许就是南瓜的甜造就了它的发酵成绩!

 牛肉大包
                                         牛肉大包

 

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

下次要改进的应该是包子的样子了!!尽管它有着金黄色的外套,那也没挡住那不和谐的折,唉~~~

进步是循序渐进的么~~ 

【牛肉包子】

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包子皮:面粉、南瓜、酵母

包子馅:牛肉、胡萝卜、茄子、葱、姜、盐、耗油、特级生抽

(一)和面

    1.将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,晾凉至不烫手的温度

    2.酵母用温水化开

    3.将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮状

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子


    4.然后将面絮和成面团

    5.放入烤箱发酵,40度100分钟
    6.面团胀大发胖至原来的两倍大即可

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

(二)炒馅


     1.牛肉馅里面加入少许的花生油(锁水用),用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

    2.将茄子切成小丁,然后撒入少许盐腌制5-10分钟,让茄子稍出出水,用时要将水倒掉

    3.胡萝卜切丁,葱、姜切末

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子
     4.油热葱、姜炝锅,倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色,再加入茄子丁翻炒至稍变色

     5.加入牛肉泥,翻炒数下,不要太久
     6.赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐(腌茄子时已经放了一些盐了),拌匀即可关火

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

(三)包包子
    1.将发好的面团放案板上,伴以干面粉再次的揉紧实

    2.然后再揉成细长条状,并切成大小相同的剂子
    3.将小剂子按扁擀成包子皮

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

  

    4.挖一勺炒好的牛肉馅,放在包子皮中间

    5.以顺时的方向,捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

    6.将包好的包子再次的发酵,(我是放烤箱40度20分钟)

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

  

   7.将包子放入铺着纱布的蒸屉,与冷水一起上锅

   8.开锅后蒸10分钟即可关火
   9.关火闷5分钟后再掀开盖子拿出

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

这是我有史以来面发的最好的一次,值得显摆!

掰开一点看看,柔软的包子皮都是蓬松的泡泡!

一个很值得显摆的大肉包子--牛肉包子

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