酱肉包子
做法：蒸口味：咸鲜难度：中级人数：3-4人准备时间：1-2小时烹饪时间：30分钟
主料猪肉500克面粉500克
辅料酵母(5克)蒜(适量)水(250克)白糖(40克)酱油(适量)植物油(适量)食盐(适量)生抽(适量)豆瓣酱(少许)
功能作用延缓衰老清热解毒健脾开胃
酱肉包子的做法
1肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫
2捞出来用凉水冲干净浮沫
3全部切成肉丁
4蒜籽切成蒜蓉
5锅热油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香
6放入肉丁一同翻炒
7炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀
8放入少许清水小火焖五分钟
9汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
10约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀
11放到温暖的地方发酵一个小时左右
12发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟
13面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子
14将小剂子一一按扁
15擀成中间稍厚周围稍薄的面皮
16放上酱肉，包成包子
17蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟
18大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
烹饪技巧：
为了节约时间，最好先发面，发面的功夫正好用来做酱肉，酱肉做好放凉的空档，就用来处理面团、擀皮这些。
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