鲜美肉香 莲藕大肉包子
包子的味道完全取决于里面的馅，这次给大家介绍的这款莲藕大肉包子，就采用了非常爽口的莲藕来作为馅料的主要食材，再搭配鲜美的猪肉，可以做成一个个大的肉包子，一般早餐吃上那么一个，整个上午的营养和能量就能完全供应上了。非常值得大家一试哦。
温馨提示：
1. 和面可以不用加水，用藕汁是这款包子的特色。
2. 发酵的时间不宜过长，怕变酸。
3. 藕也含有很多淀粉，所以不用怎么揉面也可以做出很漂亮的包子皮。
4. 褶子可以包得紧密些，这样子包出来的包子好看。
主料
藕 410克 高筋面粉 500克 猪肉 300克
辅料
酵母 5克 鸡蛋 1个 食盐 适量 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 白砂糖 20克 水 40克
1.莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝
2.用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水
3.然后将稍干的藕丝放另一个小盆里待用
和面：
4.将藕汁260克放入面包机
5.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖20克，启动发面团键，和面20分钟和成面团后停机
6.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分，让面团发酵至原来的两倍大
7.现在天热了，要随时观察面团的发酵状态，兴许不到预订的时间面团就能发好，用手拉开胀大两倍的面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态，千万别把面团发过、味道变酸就不好吃了。
拌馅：
8.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香
9.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去
10.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克，用筷子按照一个方向，搅拌均匀成粘稠的馅，待用
包包子：
11.将面团称量等分成15个51克的小剂子，并逐个的用手稍揉匀，再擀成包子皮
12.在面皮的中间位置放入馅料
13.一个折压一个折的转着圈的将包子包好，折子越细密紧凑包出来的包子就越好看
14.包子包好后，若嫌不圆，可以在面板上将包子用两手轻轻的整圆些
15.蒸锅里面放入温水，将包子坯放入，做二次的发酵，让包子的面皮稍胀大发胖，我用了10几分钟的时间
16.蒸制，开大火，当看到锅内冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出包子，趁热吃
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