滋味醇香 小笼汤包
汤包是一种很常见的点心小吃。有名的有文楼汤包，靖江的蟹黄汤包，开封的小笼汤包等，馅料到如今也是丰富异常，有传统的三鲜，蟹黄，更增添了虾仁，鸡丁笋丁，更有麻辣等口味，但不管哪儿的汤包都以晶莹剔透，型美馅鲜，汤汁润泽，滋味醇香为显著特点，它的精妙之处就在于那一包汤，皮中有汤，汤中有馅，相得益彰。
【食材】
面皮：中粉200克，清水110克左右（视面粉吸水量）
馅料：猪肉馅150，皮冻150克。
调味：盐，糖，生抽，料酒，葱姜水，香醋，姜丝。
【做法详解】
1：面粉倒入盆中，慢慢加入清水，用手和成面团，盖上湿布饧10分钟。
2：饧好的面团再次揉匀，盖上湿布继续饧15分钟左右。
3：葱姜切碎后加入清水浸泡20分钟成为葱姜水。
4：肉馅中加入盐，糖，料酒和少许生抽搅匀。
5：少量多次加入泡好的葱姜水搅打到上劲有粘性。
6：皮冻切碎，加入打好的肉馅中拌匀成汤包馅。
7：饧好的面团搓成长条，切成饺子皮一样的小剂子。
8：取一个小剂子，擀成边缘薄中间稍厚点的皮，擀的比包饺子大一点点。
9：取一个皮用左手托住，放上调好的馅，左右手配合，捏成小包子状。
10：蒸锅或者蒸笼放好水和屉布，大火烧开水，放入包子，蒸8到10分钟关火。
11：姜切细丝，调入香醋，沾食。
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