鹌鹑蛋肉包子的做法_怎样做鹌鹑蛋肉包子_鹌鹑蛋肉包子怎么做

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-08-03 11:04  阅读 353 views 次
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面点系列 鹌鹑蛋肉包子

“肉包子里吃出鲜嫩的鹌鹑蛋是不是感觉特别温馨呢?一起来看看怎么做这个鹌鹑蛋肉包子吧!”

主料:
鹌鹑蛋18个 中筋面粉350克 猪肉400克
辅料:
胡椒粉适量 蚝油适量 鸡精适量 油适量 盐适量 生抽适量 白糖40克 酵母4克 葱花适量 姜末适量

温馨提示:
①包子蒸好后不要立刻打开盖子,要焖三分钟左右再取出来,以免遇冷回缩。
②猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。

做法步骤:
面团用材料:白糖40克、中筋面粉350克、酵母4克。

馅料用材料:鹌鹑蛋18个、猪肉400克、葱花、姜末。

所用调味料:油、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精各适量。

1)面粉内加入白糖和酵母。

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2)加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。

QQ截图20140923102319.jpg

3)发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

QQ截图20140923102325.jpg

4)猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。

QQ截图20140923102333.jpg

5)面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。

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6)把面团排清空气,搓成长条。

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7)切成18个等量的小剂子。

QQ截图20140923102400.jpg

8)取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。

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9)放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。

QQ截图20140923102423.jpg

10)收口捏成包子,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸18分钟即可。

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