杏鲍菇猪肉包子
做法：蒸口味：无难度：无人数：无准备时间：无烹饪时间：无
主料面粉800克五花肉500克
辅料杏鲍菇(1根)胡萝卜(1根)黑木耳(15克)鸡蛋(1个)葱(1根)姜(适量)食盐(6勺)白糖(1勺)蚝油(1大勺)白胡椒(1勺)花生油(2勺)酵母(5克)水(适量)
功能作用
和面
1取一干净的容器放入800g的面粉。
2在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。
4温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。
调馅
1杏鲍菇洗净后切小丁。
2胡萝卜洗净去皮后切小丁。
3干木耳泡发后控水切丁。
4葱姜切末。
5五花肉去皮剁成肉馅。
6将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7将切好的葱姜末放入肉馅里。
8将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9加6勺盐、1大勺蚝油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用。
包包子
1待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
2再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
4包入馅料捏成包子状。
5包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。
1.和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。
2.木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。
3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋
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