爆炒螃蟹的做法

原创 杭州早点培训班  2021-07-30 03:40  阅读 201 views 次
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爆炒螃蟹制作前需将螃蟹清理干净,将螃蟹剁成小块。锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,并将螃蟹倒入开大火爆炒,螃蟹变色后可以加入少许清水和调味料焖烧,汤汁收干后便可以撒葱花和香菜做装饰,并出锅装盘。爆炒螃

爆炒螃蟹制作前需将螃蟹清理干净,将螃蟹剁成小块。锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,并将螃蟹倒入开大火爆炒,螃蟹变色后可以加入少许清水和调味料焖烧,汤汁收干后便可以撒葱花和香菜做装饰,并出锅装盘。

爆炒螃蟹做法

制作爆炒螃蟹之前需要将螃蟹处理干净,将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗干净,打开蟹壳,去除蟹腮和蟹嘴,将螃蟹沿着纹路剁成小块,最好保证每块蟹肉都带有蟹腿,口感较好。

将锅烧热,加入少许植物油,并加入葱姜蒜爆香,将螃蟹放入,之后可以开猛火爆炒,能将调料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘锅,螃蟹会将不粘锅的涂层刮坏。

将螃蟹爆炒至变色后便可以加入少许清水烧制,在水开后往锅中加入少许食盐、味精、酱油和蒸鱼豉油,搅拌均匀后便可以开大火收汁,汤汁收干便可以出锅,可撒葱花香菜作为装饰。

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