准备里脊肉、胡萝卜、青椒等食材，把肉切成丝，放入葱、姜等调料，再将胡萝卜、青椒切成丝，木耳切碎。锅中加油，放入葱、姜以及腌好的肉丝，待肉丝变色后加入胡萝卜、木耳、青椒。最后放入醋、食盐、味精翻炒出锅。
鱼香肉丝的制作步骤
准备材料：里脊肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、木耳。
1、把木耳放到碗中用温水泡开，准备里脊肉切成丝备用，准备葱、姜、蒜，切好备用。
2、再将胡萝卜、青椒切成丝。将泡好的木耳取出切碎。
3、把肉放入碗中，加入切好的生姜、葱，再加入生抽、生粉抓匀腌制一会。
4、在锅中加入油，油热后放入切好的葱、姜、蒜，再加入腌好的肉丝。
5、翻炒至肉丝变色，加入胡萝卜、木耳、青椒继续翻炒。
6、最后倒一些醋，撒上食盐和味精，翻炒均匀后出锅装盘。
