柳叶包法详细教程-蒜薹排骨包子

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-08-02 09:25  阅读 351 views 次
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柳叶包法详细教程-蒜薹排骨包子

今天这篇是好久前就做好的,应某位童鞋的请求,将柳叶包的做法详细记录了下来,整理图片的过程中把我吓到了,写博好几年,此篇堪称我步骤图最详细的一篇,有木有!众所周知,我懒啊,那谁谁,你应该感到欣慰了吧(感谢俺家太后友情演示,当初教我时都没这么用心)。
曾不止一个人说,很稀罕俺家包子的形状,呵呵,学名叫“柳叶包”,俺家太后管它叫“麦穗包”,是根正苗红的胶东大包子的形状。在我们家里,我记得小时候只吃过这样的大包子,那种圆圆的俺们不叫包子,叫菜角子,啊哈哈,奇怪吧。太后说,这种麦穗包比那种圆圆的包子更能装馅,典型的薄皮大馅。
今天太后挑战高难度—排骨包子,排骨包子是最难包的包子了,尤其是像俺们自己家这样放这么些排骨的,这些排骨支棱着很难包馅,不怕,有太后的讲解,手到拿来。

排骨蒜薹包子(一步步学会柳叶包子)
原料:蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等。
做法:
1、瓜齑用菜擦子擦成丝,放清水里浸泡,排骨剁成小块,放热水锅里焯一下,去除排骨的血沫子和脏东西,捞出来沥干水分,蒜薹切成小丁备用;

2、排骨里加入两大勺面酱,倒入入花生油,油要多一点,拌匀备用;泡好的瓜齑丝捞出来,用手攥干水分,用刀剁碎,放在排骨上;

 

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