（每日小学生早餐1）咖喱鸡肉松的做法/肉松蛋卷的做法[CANDEY]

（每日小学生早餐1）咖喱鸡肉松的做法/肉松蛋卷的做法[CANDEY]

【咖喱鸡肉松】+ 孩子最喜欢的早餐肉松吃法：【肉松蛋卷】

【咖喱鸡肉松】

制熟鸡肉的方法一：

原料：鸡胸肉两条

辅料：料酒2茶匙，姜2片，八角1个，花椒10粒

做法：

1． 鸡胸肉洗净，切成小块（图1）。

2． 放入煮锅，加入足量的水，煮开后淋入料酒，撇掉浮沫（图2）。

3． 加入姜片，八角和花椒，烧开后转小火煮至筷子可以轻易穿透（图3）。

4． 捞出鸡肉块，过凉水后沥掉水分，用擀面杖压碎（图4）。

制熟鸡肉的方法二：

家里经常炖鸡汤，炖完汤剩下的肉直接吃不好吃，用来做肉松却很合适，也算变废为宝啦。

原料：煮熟鸡架拆肉400克

调料：1/2-1茶匙（根据口味调整），生抽1汤匙，糖1汤匙，咖喱粉1汤匙，油1汤匙，辣椒粉适量（不能吃辣可以不加）

做法：

1. 新鲜鸡架洗净，水开后放进锅里，淋入料酒，焯煮3-5分钟，捞出洗净。（图2）

2. 放进炖锅，倒入足量没过的水，放入3-4片姜，大火烧开（图3）。

3. 撇掉浮沫（图4）。

4. 转很小的火，保持轻沸，盖上锅盖，炖煮2-3个小时（图5）。

5. 鸡汤留作别用。将鸡架上的肉拆下来。（图6）

6. 放进面包桶，调入盐，糖，生抽，咖喱粉和油，先拌匀（图7）。

7. 送入面包机，选“果酱”程序，运行，直至肉质干松（图8）。

家里备好一次肉松，可以放在冰箱里储存挺长时间，我家孩子最喜欢的吃法，就是这道肉松蛋卷，早餐做来吃，既营养又美味。

不喜欢咖喱口味的小朋友，妈妈们可以做普通口味的肉松具体做法，在这里：看本文最后！

【肉松蛋卷】

蛋饼：鸡蛋1个(蛋液约60克)，面粉85克，牛奶200克，盐1/2茶匙，葱花适量

辅料：肉松，沙拉酱，生菜各适量

【肉松蛋卷】做法：

1． 鸡蛋和牛奶先打匀（图1）。

2． 倒入面粉，搅匀（图2）。

3． 加入葱花，盐，搅匀（图3）。

4． 平底锅烧热，倒入少许油转开，淋入蛋液，转动锅底将蛋液摊薄摊匀（图4）。

5． 小火将蛋饼煎至两面金黄，出锅（图5）。

6． 在蛋饼上先涂一层沙拉酱，再铺上肉松（图6）。

7． 放上生菜，轻轻将肉松压实（图7）。

8． 从一端开始卷起。（图8）

面包机省心省力做---【自制肉松】

【猪肉松】

原料：精肉（或里脊肉）350克

炖料：料酒2茶匙，葱2小段，姜2片，八角1个，花椒10粒，香叶1片

调料：盐1/2（口重的话可以多一些）茶匙，蚝油2茶匙，生抽2茶匙，老抽1/2茶匙，糖1汤匙，油1汤匙

【自制肉松】做法：

1． 煮锅里倒入足量水，将精肉放入，煮沸后淋入料酒(图1)，大火焯煮三分钟（图1）。

2． 捞出肉，切成小块（图2）。

3． 另起锅，倒入足量水，烧开后放入肉块，葱段，姜片，八角，花椒和香叶，大火烧开转小火炖至筷子可以穿透肉块（不同的肉需要的时间不同，精肉约30-40分钟）（图3）。

4． 捞出肉块，过下凉水，沥掉水分，用擀面杖擀散（图4）。

5． 放进面包桶，并调入盐，蚝油，生抽，老抽，糖和油（图5）。

6． 送入面包机，先大体搅拌匀，开启一个“果酱”程序，盖上盖子，开始工作（图6），直至程序结束，肉松松散。

温馨小提示：

1． 这个用量，一个果酱程序就可以做好肉松，如果量多，则根据实际情况，重复程序直至成品效果满意。

2． 中途可以根据自己口味，品尝着决定是否需要增加调料的用量，还可以增加适量五香粉，辣椒粉等丰富肉松的味道。

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