(每日小学生早餐1)咖喱鸡肉松的做法/肉松蛋卷的做法[CANDEY]
【咖喱鸡肉松】+ 孩子最喜欢的早餐肉松吃法:【肉松蛋卷】
【咖喱鸡肉松】
制熟鸡肉的方法一:
原料:鸡胸肉两条
辅料:料酒2茶匙,姜2片,八角1个,花椒10粒
做法:
1. 鸡胸肉洗净,切成小块(图1)。
2. 放入煮锅,加入足量的水,煮开后淋入料酒,撇掉浮沫(图2)。
3. 加入姜片,八角和花椒,烧开后转小火煮至筷子可以轻易穿透(图3)。
4. 捞出鸡肉块,过凉水后沥掉水分,用擀面杖压碎(图4)。
制熟鸡肉的方法二:
家里经常炖鸡汤,炖完汤剩下的肉直接吃不好吃,用来做肉松却很合适,也算变废为宝啦。
原料:煮熟鸡架拆肉400克
调料:1/2-1茶匙(根据口味调整),生抽1汤匙,糖1汤匙,咖喱粉1汤匙,油1汤匙,辣椒粉适量(不能吃辣可以不加)
做法:
1. 新鲜鸡架洗净,水开后放进锅里,淋入料酒,焯煮3-5分钟,捞出洗净。(图2)
2. 放进炖锅,倒入足量没过的水,放入3-4片姜,大火烧开(图3)。
3. 撇掉浮沫(图4)。
4. 转很小的火,保持轻沸,盖上锅盖,炖煮2-3个小时(图5)。
5. 鸡汤留作别用。将鸡架上的肉拆下来。(图6)
6. 放进面包桶,调入盐,糖,生抽,咖喱粉和油,先拌匀(图7)。
7. 送入面包机,选“果酱”程序,运行,直至肉质干松(图8)。
家里备好一次肉松,可以放在冰箱里储存挺长时间,我家孩子最喜欢的吃法,就是这道肉松蛋卷,早餐做来吃,既营养又美味。
不喜欢咖喱口味的小朋友,妈妈们可以做普通口味的肉松具体做法,在这里:看本文最后!
【肉松蛋卷】
蛋饼:鸡蛋1个(蛋液约60克),面粉85克,牛奶200克,盐1/2茶匙,葱花适量
辅料:肉松,沙拉酱,生菜各适量
【肉松蛋卷】做法:
1. 鸡蛋和牛奶先打匀(图1)。
2. 倒入面粉,搅匀(图2)。
3. 加入葱花,盐,搅匀(图3)。
4. 平底锅烧热,倒入少许油转开,淋入蛋液,转动锅底将蛋液摊薄摊匀(图4)。
5. 小火将蛋饼煎至两面金黄,出锅(图5)。
6. 在蛋饼上先涂一层沙拉酱,再铺上肉松(图6)。
7. 放上生菜,轻轻将肉松压实(图7)。
8. 从一端开始卷起。(图8)
面包机省心省力做---【自制肉松】
【猪肉松】
原料:精肉(或里脊肉)350克
炖料:料酒2茶匙,葱2小段,姜2片,八角1个,花椒10粒,香叶1片
调料:盐1/2(口重的话可以多一些)茶匙,蚝油2茶匙,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,糖1汤匙,油1汤匙
【自制肉松】做法:
1. 煮锅里倒入足量水,将精肉放入,煮沸后淋入料酒(图1),大火焯煮三分钟(图1)。
2. 捞出肉,切成小块(图2)。
3. 另起锅,倒入足量水,烧开后放入肉块,葱段,姜片,八角,花椒和香叶,大火烧开转小火炖至筷子可以穿透肉块(不同的肉需要的时间不同,精肉约30-40分钟)(图3)。
4. 捞出肉块,过下凉水,沥掉水分,用擀面杖擀散(图4)。
5. 放进面包桶,并调入盐,蚝油,生抽,老抽,糖和油(图5)。
6. 送入面包机,先大体搅拌匀,开启一个“果酱”程序,盖上盖子,开始工作(图6),直至程序结束,肉松松散。
温馨小提示:
1. 这个用量,一个果酱程序就可以做好肉松,如果量多,则根据实际情况,重复程序直至成品效果满意。
2. 中途可以根据自己口味,品尝着决定是否需要增加调料的用量,还可以增加适量五香粉,辣椒粉等丰富肉松的味道。
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