1酸菜清洗。切丝后再再洗一下，然后挤干水。2葱姜去皮。3将葱姜切碎，酸菜剁碎。4肉切片泡洗掉血水后挤出。
5剁成肉馅。6肉馅里加入胡椒粉，料酒，蚝油，鸡粉，盐，糖拌匀。7倒入酱油。8炸花椒油。
9炸好的花椒油淋在肉馅上，拌匀。这样的酱油被油淋过出香味，拌馅更好吃。10加入酸菜拌匀。11面粉加入酵母和温水揉成稍软些的光滑面团醒发至两倍大。12分成小挤子。13擀成稍厚一些的皮包馅。14包成包子再醒半小时后上锅蒸，水开后15分钟，关火再焖五分钟即可。
烹饪技巧：
包子如果包大了可以再多蒸一会儿。
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