炼乳能打发成奶油吗

原创 杭州早点培训班  2021-07-29 16:43  阅读 133 views 次
摘要:

炼乳不能打发成奶油,因为两者的制作工序而原材料都截然不同。炼乳的主要材料是牛奶和白糖,需要经过高温处理。而奶油的主要成分是蛋清以及适量的盐、白醋、白糖,需要经过多道工序处理。炼

炼乳不能打发成奶油,因为两者的制作工序而原材料都截然不同。炼乳的主要材料是牛奶和白糖,需要经过高温处理。而奶油的主要成分是蛋清以及适量的盐、白醋、白糖,需要经过多道工序处理。

炼乳不能打发成奶油

炼乳不能打发成奶油,首先需要知道炼乳的制作原理是将鲜牛奶用高温处理,将牛奶内的细菌杀灭,水分也要大量蒸发,再加入适量的糖分不断搅拌,让牛奶逐渐变得浓稠,就可以制作成炼乳。

而奶油主要成分是脂肪和蛋白质,需要将几份蛋清放在一起打散,再往里面加入适量盐、白醋、白糖,并用勺子一直搅拌,直到蛋清出现泡沫后,再加入白糖继续搅拌,反复几次,直到蛋清非常浓稠能够挑起,就说明制作好了。

从两者的制作过程来看,炼乳和奶油是使用不同的方法制作而成。从两者所用的原料来看,两者也有很大差别。所以炼乳不能打发成奶油。

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