生煎包的做法_家常生煎包的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-10-13 11:32  阅读 351 views 次
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生煎包的做法_家常生煎包的做法

生煎包在我老家又叫做水煎包,肉馅一般是猪肉大葱,素馅是韭菜鸡蛋,配上胡辣汤,完美早餐!

用料

主料:面粉450克水220克酵母3克猪肉馅350克

辅料:酱油1大勺耗油适量五香粉适量食盐1小勺料酒1勺姜1小块水适量红头洋葱适量豇豆少量油两勺香油适量

生煎包的做法

1.先提前把面调好,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵 (夏天室温发酵即可)

2.把肉切块,小洋葱和姜都稍微切下

3.豇豆切段,也可以不放,我怕油腻所以少放了一点

4.将所有的材料放入绞肉机

5.用绞肉机把馅料搅碎,从低档到高档

6.加入适量盐、两勺油、耗油、五香粉、酱油、香油给馅料调味,最好再加点花椒水,不过我没有提前泡就没放、搅拌均匀后开始处理变团,顺便让馅料入味

7.发酵好的面团用手按一下,不回弹,取出排气松弛一会

8.将面团分成大小均匀的小剂子

9.把面团擀成四周薄中间厚的包子皮

10.包入适量肉馅,注意生煎包子的馅不能像蒸包子那样塞太多,蒸包子时间长,煎包子时间短,馅太多不好熟

11.包子包好后熵一会儿,再开火煎

12.油热了以后把包子均匀放入平底锅中,煎一会儿底部定型以后,加入适量水,水量差不多没过包子一小半即可,盖锅盖靠蒸汽把包子煎熟

烹饪技巧

注意煎包子的火候不要太大,要不包子就不是金黄色的
出锅的时候最好撒点芝麻和香葱

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