春节放假在家里炸油条吧。像这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉。
上周末我连着做了两次，两个早上都吃的油条，虎爹说比外面卖的好吃多了，有油条味。还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的。就这两种食用添加剂，虽是西点常用的，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味。但搭配起来做成油条就不一样了，好闻又好吃，油条味很正很正。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味。做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃。
一直一直都很喜欢油条。小时候经常排队买，再长的队都不烦。一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞。现在自己在家做的，也同样好吃。
【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克。
做法：
将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋。
用筷子搅拌成面絮。
再用手和成面团。
然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透。
转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形。
再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大。
然后均匀的切成稍宽的条。（我切的太不匀称了，别学）
将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了。
压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些。
油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出。
小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，或者高筋低筋面粉参半都行，这样做出来的油条才劲道。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了。
4.泡打粉的新鲜程度也决定着油条的蓬发，所以不要用放了太长时间的。
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