大叶芹馅冰花水煎包的做法[小草根家庭美食]

原创 小草根家庭美食  2017-06-26 17:01  阅读 256 views 次
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大叶芹馅冰花水煎包的做法[小草根家庭美食]

原题:野菜飘香——大叶芹馅冰花水煎包

我的家乡是辽宁本溪市,四周青山环绕,被当地人称为山城本溪,最大特点就是山多,俗话说的好,靠山吃山,我们当地就是如此,每年这个季节就是山菜(能吃的野菜)大批下来的时候,品种繁多,有非常好吃的刺龙牙,刺拐棒,猫爪子,蕨菜,大耳毛,好多好多,数不胜数,都是营养丰富,味道鲜美的纯绿色食物,价格都不便宜。今天,我制作的野菜,叫大叶芹,也叫山芹菜,是姐姐上山采的,送给我的。对于山芹菜大家不太了解,大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜,其嫩茎叶可食,翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,色、香、味俱佳。具有活血降压,清热解毒,利湿,止痛等,对高血压中风有预防作用,也可治肝炎,神经痛,并有抗癌的功效。可做馅料,可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用,也可做成汤。总之就是好吃极了,喜欢的就收藏吧:

大叶芹馅冰花水煎包的做法

大叶芹馅冰花水煎包

面皮原料:面粉500克,酵母5克,无铝泡打粉5克,白糖10克,温水280克

馅料:猪肉馅250克,大叶芹菜500克,,盐,生抽,油,调馅香(或者五香粉,十三香),葱姜,鸡精适量。

制作步骤:

大叶芹馅冰花水煎包的做法

1、首先将面粉和泡打粉,白糖(加速发酵的作用)混合备用。

2、将酵母用100克温水(和体温大约一样的温度,避免温度过高烫死酵母)融化开。

3、将酵母水一点点加入面粉中,然后再准备温水180克左右。

4、和好的面团装保鲜袋里面,温暖处10分钟就可以制作了。

大叶芹馅冰花水煎包的做法

5、芹菜处理干净,锅里烧水,水开烫一下芹菜。然后捞出挤净水。

6、剁成馅。

7、猪肉馅加盐,生抽,五香粉,葱姜末,适量清水,搅拌匀,表面浇点熟油(提前烧开的油晾凉).

8、将芹菜和肉馅拌匀备用。

大叶芹馅冰花水煎包的做法

9、面团搓条。

10、下剂子。

11、包馅。

12、包成包子。

大叶芹馅冰花水煎包的做法

13、不粘锅里加少许底油,温热的时候,将包子摆好(留空隙)。火力最最小。

14、盖锅,大约2分钟焖。让包子底部定型阶段。

15、然后往包子锅里加清水,水位达到包子的三分之一就可以。

16、小火,继续盖锅盖,此时是包子第二次发酵的时间,不要揭锅盖。包子上汽的时候,火力改中火。

大叶芹馅冰花水煎包的做法

17、准备半碗玉米淀粉水(冰花全靠它)。

18、包子即将成熟时候,加玉米淀粉水,收汁。

19、底部冰花形成,关火。

20.成品。

没有大叶芹的可以用芹菜或者白菜,油菜等蔬菜制作。

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