水煎包的做法_怎么做水煎包_水煎包如何做

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-08-10 15:23  阅读 390 views 次
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北方面食 水煎包

北方人基本都买过水煎包吃,面皮软嫩,馅多皮薄,酥而不硬,多以猪肉韭菜粉丝之类馅料最受欢迎!当做早餐非常合适,那么想不想自己也动手做一做呢?
主料:

猪肉馅(肥三瘦七)、韭菜苔、面粉
辅料:
葱、姜、生抽、香油、食用油、盐、酵母

制作步骤:

1、酵母融于温水,加入面粉揉成光滑的面团,放温暖处发酵至约两倍大。
2、肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲,如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水,搅拌至完成吸收。
3、粉条提着煮至八成熟,放凉后剁成大段入馅中拌匀。
4、韭菜苔洗净晾干水份,切细细的碎放入肉馅中。
5、调入香油、食用油、盐,少许生抽调好馅料。
6、发好面团揉匀,先搓成长条,再切成均匀的小剂子,擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮,中间放入馅料。
7、左手托皮,拇指往前走,拇指与食指同时将褶包时拇指往前走,一层叠一层直至收口。
8、放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。
9、不粘锅刷薄油,排入饧发好的包子,煎二三分钟,至底问定型。
10、直接加清水至包子三分之一处,盖盖煎至水分收干,再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。

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