海参扇贝粥的做法-腊八极鲜滋补粥

原创 虎妈尚菜  2018-06-23 15:54  阅读 150 views 次
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海参扇贝粥的做法-腊八极鲜滋补粥

腊八,准备了海参粥。只是海参本身无味,需要加有滋味的一起煨、焖、炖汤什么的才好。据说广东人做的红烧大婆参,里面酿了肉呢。所以煮海参粥,味道就借力了扇贝的鲜。

扇贝便宜,冬季最鲜活肥美,小红贝都是5或6块钱一斤。洗净外壳后扔锅里,加水煮至全部开口,扇贝的鲜汁就都溶在汤里了。这汤,澄清后过滤,用来煮粥。那是种鲜掉眉毛的滋味,浓郁软滑,让人忍不住的想吃第二碗。

海参扇贝粥的做法

寒冬腊月里,鲜咸滋润的海参扇贝粥,暖胃又暖心。冬天吃海参,还强身健体增加抵抗力。

【海参扇贝粥】

材料:鲜活的小红扇贝600克,即食海参4个,大米+小米共半杯(电饭煲的量杯)

调味料:姜4片,料酒1勺,盐1小勺。

做法:

海参扇贝粥的做法

将扇贝两面都彻底的刷洗干净,然后锅中水开放入扇贝,煮1-2分钟后至全部开口即可捞出。

将扇贝肉取下,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄。

大米小米洗净,姜切片,即食海参化冻洗净后切小段。

将煮扇贝的汤,澄清后过滤到电饭煲中,再放入大米、小米和姜片,按煮粥键开始煮粥。若是转天早上吃,就预约好时间再煮。

转天早上,粥已经煮好,倒入扇贝肉和海参,再加入一点点的料酒和盐,拌匀再焖煮5到10分钟即可。
盐,切记不可放多,加一点点,会让粥更鲜甜。

盛入碗中,趁热撒入点香菜或者芹菜碎,增鲜提味又好看。

小贴士:

1.煮扇贝的汤因为要用来煮粥,所以一定要将扇贝壳两面都彻底冲洗刷干净再下锅。

2.得用鲜活的扇贝,这样煮出的汤才鲜,冷冻的不鲜还有腥味,买扇贝时要挑紧闭不开口的活的才行。

3.海参,我用的即食海参,已经发透软透了的,省事方便,化冻后撕掉包装洗洗就可切段了。

4.即食海参15块钱一个,菜市门口的海参专卖店买的,现买现吃的这种也不错。

5.鉴别即食海参的优劣,我觉得应该是煮好后吃起来有着Q脆弹的口感吧。

腊八极鲜滋补粥

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