虾酱鸡蛋饼的做法[youhaha0的厨房]

原创 youhaha0的厨房  2017-08-23 11:03  阅读 222 views 次
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虾酱鸡蛋饼的做法[youhaha0的厨房]

原题:虾酱鸡蛋饼

虾酱是沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多,适量食用对身体颇为有益。虾酱的味道很咸,在青岛一般都是装在大罐里在市场上出售,

虾酱鸡蛋饼的做法

一般都是买一点,回家和鸡蛋、小葱、豆腐搅拌在一起,上锅蒸熟,当咸菜吃的,而且还得配玉米面饼子;最近早市上有现磨小虾的,是用新鲜的小虾直接打碎成酱,销售还不错,一早晨能卖不少,买了一斤,尝鲜。

虾酱鸡蛋饼

材料:虾酱一斤,鸡蛋二个,大葱一根,盐适量,油适量

做法:

虾酱鸡蛋饼的做法

1、市场买回的新鲜虾酱,是用作虾皮的鲜虾打磨而成的,是未经腌制发酵的,是不含亚硝酸盐的,准备鸡蛋2个,大葱一根切葱花;

虾酱鸡蛋饼的做法

2、打入2个鸡蛋在虾酱中,加入切碎的大葱搅拌均匀;

虾酱鸡蛋饼的做法

3、搅拌的同时逐步加盐,比日常做菜的量多一点;

4、锅中放油,油热后倒入部分虾酱,用铲子将虾酱摊平;

5、不要急着翻面,待一面成型后再翻面,二面完全煎黄后,盛出;

6、全部煎好后切块,配上玉米面饼子,再来碗玉米面粥,这是标准的海边人家的农家饭;有时候跑老远去沙子口吃铁锅贴饼子炖小杂鱼,再就是虾酱了,发酵好的虾酱味道非常香。

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