虾酱鸡蛋饼的做法[youhaha0的厨房]
原题：虾酱鸡蛋饼
虾酱是沿海地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多，适量食用对身体颇为有益。虾酱的味道很咸，在青岛一般都是装在大罐里在市场上出售，
一般都是买一点，回家和鸡蛋、小葱、豆腐搅拌在一起，上锅蒸熟，当咸菜吃的，而且还得配玉米面饼子；最近早市上有现磨小虾的，是用新鲜的小虾直接打碎成酱，销售还不错，一早晨能卖不少，买了一斤，尝鲜。
虾酱鸡蛋饼
材料：虾酱一斤，鸡蛋二个，大葱一根，盐适量，油适量
做法：
1、市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的，准备鸡蛋2个，大葱一根切葱花；
2、打入2个鸡蛋在虾酱中，加入切碎的大葱搅拌均匀；
3、搅拌的同时逐步加盐，比日常做菜的量多一点；
4、锅中放油，油热后倒入部分虾酱，用铲子将虾酱摊平；
5、不要急着翻面，待一面成型后再翻面，二面完全煎黄后，盛出；
6、全部煎好后切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，这是标准的海边人家的农家饭；有时候跑老远去沙子口吃铁锅贴饼子炖小杂鱼，再就是虾酱了，发酵好的虾酱味道非常香。
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