香椿鸡蛋馅饼的做法-薄皮馅大

原创 虎妈尚菜  2018-06-07 14:20  阅读 55 views 次
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香椿鸡蛋馅饼的做法-薄皮馅大

清明的鸡蛋谷雨的椿,一个馅饼里有蛋也有椿,美味又养生。馅饼做的好吃,还因为我有个一直用的烫面方子。甭管是做馅饼还是卷饼、葱油饼、菜盒子等等的。只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。柔软劲道口感好,就是凉透了也不会硬,这也是烫面的独特之处。

香椿鸡蛋馅饼的做法

百战百胜的烫面配方:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。烫面,就是和面时用滚开的沸水将部分面粉烫熟,也就降低了面团的硬度。

【香椿鸡蛋馅饼】

饼皮料:面粉250克,盐1克,滚水100克,凉水50克。

馅料:香椿200克,鸡蛋5个(200克),泡发的木耳80克,盐5克。

做法:

香椿鸡蛋馅饼的做法

面粉中加入盐拌匀,然后将刚烧开的沸水倒入。

迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一部分的面。

再加入凉水和成光滑的面团,然后盖上湿布,让面团静置醒一会。

鸡蛋磕入碗中打散,锅中多放点橄榄油,热后倒入蛋液,用筷子划拉着将鸡蛋炒熟。

香椿剪去厚粗的枝底后洗净,捞出。

放入开水中焯烫几秒钟,至香椿变成翠绿颜色即可捞出到冷水中过凉。

香椿鸡蛋馅饼的做法

将鸡蛋、香椿、木耳,放入切菜器,再加入盐。

转一转,切碎成馅料。

将醒好的面团扒拉到面板上,整成稍细的长条状,然后切出同等大小的面剂子。

将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。

拿起捏成圆形的小包子状,收口捏紧后向下摆放,用手稍按成小圆饼。

都包好后,放入不粘锅中,小火慢慢烙。锅中不用放油。

香椿鸡蛋馅饼的做法

烙熟一面再翻另一面烙,都烙至外皮微黄。

还可以将饼立起来,转着圈的将边缘全部烙至焦黄。

小贴士:

炒鸡蛋的时候要多放些油,这样拌馅的时候就不用再加油了,吃起来也香。

薄皮大馅,春天独有的香椿,树叶吃到足~~

春天的薄皮馅大香椿饼

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