青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头卷

原创 虎妈尚菜  2018-06-20 13:11  阅读 140 views 次
杭州早点培训班(包子、馒头、千层饼、粥类、豆浆、特色早点)

青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头

给馒头简单升个级。加点青麦粉,最天然的颜色,做成白绿两种面片。卷起来,切成段,蒸熟即成超美丽的绿色馒头卷,柔软清香,好吃又好看。还是冷藏发酵法,让面团在冰箱里慢慢融合,无需费力,花卷口感也会超细腻柔软。

青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头卷

【青麦卷】

白色面团:面粉100克,酵母粉1克,水50克。

绿色面团:面粉100克。青麦粉3克,酵母粉1克,水50克。

做法:

青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头卷

将白面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团。

青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头卷

再将绿面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,和成面团,不光滑也没事,成团即可。

青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头卷

然后分别盖上盖子放冰箱冷藏过夜,让面团慢慢自动的醒透,融合到最细腻。

转天从冰箱里取出,回温,让面团变得柔软,然后扒拉到面板上,稍揉匀即成光滑细腻的面团。

将两个面团擀成大薄片,摞在一起。

青麦卷的做法-细腻柔软绿馒头卷

然后从中间切断,一半向前卷成白色卷,另一半翻过来让绿色的卷在外面,这样即成白绿两种颜色的花卷。然后将面卷放在刷了油的蒸屉上,发酵半小时以上,至体积膨大。最后放入125度的蒸箱里蒸20分钟即可。

小贴士:

1.面团在冰箱里可以放两天,啥时候有时间就啥时候拿出来蒸,只要二发能发酵好,就都是好的馒头花卷。

2.二次发酵很重要,发的好蒸出的花卷才喧软,所以一定得耐着性子等它涨大发胖。

细腻柔软绿馒头卷

想了解更多杭州早点培训  信息,请联系我们:杭州早点培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘早点培训班项目推荐

本文地址:http://zaodian.xiaochi234.com/5929.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 虎妈尚菜 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州早点培训班(包子、馒头、千层饼、粥类、豆浆、特色早点)
杭州小吃培训班

发表评论


表情