焗烤意式肉酱千层面的做法/焗烤意式肉酱千层面怎么做好吃[芹意qin]

焗烤意式肉酱千层面的做法/焗烤意式肉酱千层面怎么做好吃[芹意qin]

原标题：焗烤意式肉酱千层面：上班一族的慢烹饪快生活

所谓“慢烹饪”，指得是我们这道菜或饭做起来蛮复杂的——材料多，做工细，精煮慢熬挺费工夫；所谓“快生活”，指得是经过了一番费时、费事、费材料的准备，真到吃的时候却能像快餐一样摆上餐桌！——适合工作忙绿、吃饭挑剔的上班族，如芹意以及她的挑食老公。

焗烤意式肉酱千层面——层层堆叠的千层面皮，夹裹着馥郁浓香的经典意式肉酱，表层奶酪烤到金黄酥脆，趁热挖一大勺送入口中，奶香、汁香、肉香、面香……满满地都是美味！

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唯一的缺点，似乎就是麻烦了点儿。但是——

提前准备好酱料，精煮慢熬，密封冷藏保存；下班回家煮煮面、拼拼盘、烤一烤，十分优雅从容地、两人餐上桌了！多加奶酪，还可以省略白酱，也算是简易版的千层面了！

此所谓上班一族的慢烹饪快生活——意面，被很多人认为是很不健康的食物，可我总也没弄明白，它究竟哪里不健康；想必是碳水化合物，脂肪、热量高些，不利于减肥保持身材？可在我看来，有饭有菜、有肉有素，美味又饱肚，是很美味、很不错的食物呢！

焗烤意式肉酱千层面

一、全部材料：

1、意式千层面片4--6片，肉馅（猪肉或牛肉均可）200g；

2、西红柿1个去皮切丁，番茄酱5--6大勺，整粒番茄罐头1罐（没有可不用）；

3、蒜末1大勺，西芹末1大勺，胡萝卜丁3大勺，洋葱末3大勺（用量不拘，每样都有点儿就行）；

4、高汤（或水）300ml，意式综合香料1小勺，香叶1片，帕玛奶酪粉2大勺，面粉2大勺，奶酪丝适量，盐少许，黑胡椒粉少许，白糖少许；橄榄油2大勺。
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二、肉酱（可以一次多做一些，密封冷藏保存，一周之内用完）

对于意面来说，最关键的还是酱料，这个意式肉酱算是很经典、很受欢迎的品种。

我要大力推荐的也是这款肉酱——不一定非得焗烤千层面，直接拿来拌任何品种的意面都是可以的，甚至作为披萨底料也十分趁手——

经典意式肉酱

做法：

1、热锅中加入2大勺橄榄油，立即下入洋葱末和大蒜末，中小火煸炒出香味儿；

2、下入胡萝卜丁和芹菜丁，翻炒出香味儿；

3、下入肉馅，转大火煸炒，直到水分变干、开始出油；

4、下入西红柿丁和整粒番茄罐头，边煸炒边将西红柿丁和整粒番茄压碎，直到炒出红油汤汁；

5、加入番茄酱，继续煸炒，至颜色红亮；

6、加入意式综合香料和香叶，翻炒出香味儿；

7、加入适量高汤或清水，翻炒均匀；

8、大火煮开后转小火，慢慢炖煮至汤汁略粘稠，加入适量盐、糖；

9、加入适量黑胡椒粉，调味儿；

10、筛入面粉，翻炒均匀，并收汁至粘稠；

11、加入帕玛奶酪粉（没有可不用）；

12、翻炒均匀，肉酱即成！

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焗烤千层面

1、大火宽水，水沸腾后下入千层面皮，煮2、3分钟即可；

2、捞出面皮，冷水过凉，捞出沥干水分；

3、找一个深一些的烤盘，底部抹上一层橄榄油（分量外）；

4、铺上一片面皮，在面皮上均匀铺满肉酱；

5、撒上一层奶酪丝；

6、再铺上一层千层面皮，重复步骤4、5，总共铺4到6层面皮（随意），最上面一层面皮上只撒奶酪丝，并撒上适量帕玛奶酪粉（分量外）；

7、烤箱预热180度，放进烤盘，烤大约15到20分钟，至表面奶酪融化并出现焦斑即可；（如果肉酱没经过冷藏，可适当提高烤箱温度、缩短焗烤时间）

8、取出烤好的意面，撒上些蔬菜丁或奶酪粉，上桌、开搓！（什么都不撒，也是可以的！）

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