菠菜鸡蛋饼的做法
用料：菠菜180克，面粉50克，鸡蛋4个，姜末、葱花、黑胡椒粉各少许；
做法：
1。将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分；
2。将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用；
3。将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀；
4。平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面；
5。将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上；
6。小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘。
番茄虾仁鸡蛋饼的做法
原料：番茄、虾仁少许、鸡蛋2只、中筋面粉80克、盐、鸡精、黑胡椒粉少许
制作过程：
1、虾仁剁成虾末、番茄切小丁。
2、蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀
3、继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。
4、加入面粉和面面糊。
5、剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。（用虾油能使煎出来的鸡蛋饼更香！）
6、把面糊倒一小部分放在锅中。
7、煎好一面后继续翻面煎，全程中小火。
8、煎好后出锅即可。
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