白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

原创 籁籁  2017-03-27 11:33  阅读 296 views 次
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白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

原标题:【白菜鲜肉蒸饺】加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布

一个人在家,常常懒得做饭。包点饺子是挺方便的做法,一次多包点,随取随用,或蒸或煮或煎,打个西红柿蛋汤什么的,很快手方便地就解决了一餐。白菜馅的饺子特别清甜,没什么胃口的时候吃很相宜。

白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

【大白菜鲜肉蒸饺】

制作材料:面粉200g、肉末(肥瘦相间)、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、糖、生抽、蚝油、13香、干淀粉

白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

备料工作:

①面粉中加入小茶匙干淀粉,加入少许盐、糖拌匀,往面粉中徐徐倒入清水,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再将面粉揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);

②肉末调味腌制:添加盐(盐要下重)、糖、生抽、蚝油、13香拌匀;分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲,放入冰箱冷藏腌制30分钟左右;大白菜、小葱切碎末,淋上小勺油拌匀备用;

白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

制作过程:(如↓图所示)

↓1-2.开始包馅之前,将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中,顺同一方向混合拌匀;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用;

白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

↓3-4.将饺子皮包入调制好的馅料,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的蒸饺才够好吃;依次将所有的饺子包好;

白菜鲜肉蒸饺的做法/白菜鲜肉蒸饺怎么做好吃[籁籁]

↓5-6.蒸锅坐水煮开,蒸格内铺垫屉布或棒棒袄(玉米皮),将蒸饺相隔一定间距依次摆入,大火蒸制8分钟左右即可(如果纯素馅饺子时间可以控制更短)。

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制作小贴士:加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布!

大白菜或其它的菜蔬入馅易出水,饺子内馅水分大的时候蒸起来特别爱破皮粘屉皮。试一试,和面的时候加小勺干淀粉进去,加点“料”,饺子皮好擀好包还不粘屉布!

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