金山茶的滋味人生:鱼肉韭菜水饺
鱼肉韭菜水饺：原料：龙利鱼肉两片，韭菜500克
调料：蚝油、盐、调和油各适量
做法：
1. 龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻。
2. 韭菜摘洗干净，控干水分。
3. 面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛。
4. 鱼肉洗干净。
5. 剁成鱼肉泥放进料盆。
6. 加入盐和蚝油。
7. 加入调和油搅拌均匀。
9. 韭菜切成末放进去。
10. 拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了。
11. 饧好的面团揉匀后揪成小剂子。
12. 按扁。
13. 用擀面棍擀成面片。
14. 放上适量馅料。
15. 捏成饺子。
17. 全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
美食心得：
1. 鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。
2. 韭菜容易出水，所以一定要事先喜好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。
3. 为了保持鱼肉馅的鲜美，不用放太多调料，我只放了盐、蚝油和调和油，这样鱼肉的鲜美和韭菜的清香充分释放出来，味道特别棒。
4. 关于如何和面如何煮饺子，我已经写过很多回了，这里就不重复了，没看到的就看这里大白菜猪肉水饺，里面有很详细的介绍。
以前包饺子都要包很多，剩下的就冻在冰箱里，偶尔早晨起不来做饭，就让老爸中午热着吃。这次包的韭菜馅，怕剩下了不好吃，所以没包太多，谁知道中午老爸来吃饭，一看不太多，吃了几个就不吃了，我明显感觉老爸没吃饱，一再劝说他足够吃，让他多吃点，可老爸大概怕我饿着，就说已经吃饱了，结果我吃完以后还剩半盘，想到这么好吃的饺子老妈还没吃到，就装在保鲜盒里让老爸给老妈带回去尝尝。老爸回家以后这样跟老妈说的：“我女儿都没舍得吃，都给你拿来了！”这老爸可真逗，这样说老妈是很感动，不过这不也是给老妈增加心理负担吗？家里还有好几袋龙利鱼，哪天多包点，让他们吃个够！
山茶就喜欢包饺子，因为孩子还比较爱吃饺子，有些他不爱吃的蔬菜，包进饺子里他就吃了。再说了，谁家周末不改善生活呀，我家就喜欢包饺子改善生活，好吃不过饺子么！
总结了一些山茶包过的饺子馅，希望能对那些想包饺子又不知道拿啥来做馅的筒子们有所启发和帮助。当然，还有好多包子馅也可拿来做饺子的，哪天再总结哈！
中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）
