【蒸饺的做法】四喜蒸饺

原创 我爱厨房  2018-02-19 10:25  阅读 214 views 次
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蒸饺的做法】四喜蒸饺(全能型主妇必会的13道家常面食)

在新年即将到来之际,俺奉上一道四喜饺子,祝愿各位亲爱的筒子们在新年里抬头见喜、出门遇喜、喜事连连、喜上加喜!

来吧,开动吧,吃完了饺子咱还得在新的一年里卯足了劲儿努力奋斗呐!希望各位大虾们想发财的发财,想升官的升官!像俺这种平凡得扔在人堆里再也找不着的家庭煮妇,来年要把衣服洗得更加干净,饭菜做得更加可口,让家里的老少爷们穿得更加体面,吃得更加开心!上饺子啦……

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

四喜蒸饺:

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;

配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;

调料:水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;

做法:

一.馅料:

1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;

2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;

3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

肉末中加入淀粉拌匀 分次加入水朝一个方向拌匀 放置10分钟

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

加入调料拌匀后腌制20分钟 加入韭菜及姜末 朝一个方向拌匀

二.面皮及配料:

1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;

2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;

3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

将装饰用的配料准备好 面粉中打入一个鸡蛋搅匀 加入适量开水搅拌成雪花状

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

再加入冷水揉成面团饧20分钟 饧好的面团揉成长条 分成小剂子后再用手按扁

三.包饺子:

1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;

2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;

3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;

4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;

5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

擀成面皮,放入馅料 将面皮对折,中间捏合在一起 两边的面皮也对折,中间捏合

【蒸饺的做法】四喜蒸饺

每个角相邻面皮的中间捏合 在孔眼内放入装饰用的配料 放入蒸锅中大火蒸十分钟

经验分享:

1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;

2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;

3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;

4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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