麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2017-03-25 11:05  阅读 349 views 次
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麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

原标题:【麻酱花卷】巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷

麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

说起今天早餐的这盘麻酱花卷,拍照的时候还有点小神奇。

前天下午做的,那天阴天灰濛濛的。对于没有专业摄影装备的美博博主来说,拍菜是个“看天吃饭”的事,天气不好采光不好再加上自身摄影水准所限,拍了不如不拍基本废片,几张过程图也是出于习惯顺咔的。

结果,花卷刚刚蒸好阴霾的天空竟然泄出了几缕阳光。咦,拍拍吧,抓了几个花卷到阳台上,咔~咔~咔,三张拍完,太阳隐掉了。这,这也太快了吧,不信!!!猫在阳台瞅着天空,左等等右等等,还就真的没有了,太阳公公再没露过脸。回头将PP倒到电脑上,拍了三张图三张图都用上了,晕菜啊,这对“快门杀手”来说,如此不糟蹋的拍摄手法,绝对,史无前例!

这锅层层香的麻酱花卷是用一只筷子“卷”出来的,超简单做法尤其适合面食菜鸟。我不知道是不是每个南方煮妇在学做北方面食的过程中,像我这样有个“结”?扭花卷就曾经是我的“结”。呵呵,扭来扭去总也扭不好,丑得不堪入目端上桌又怕被某人“嗤笑”。于是常常躲厨房里做些“不厚道”的事情:将丑花卷拧成一条条的,蘸点儿凉水,丢到锅里炸一炸或煎一煎,加点青蒜段放点肉丝炒一炒,改头换面之后当做一盘菜端上桌,忽悠着某人吃掉它。呵呵,回想曾做过的这些个不厚道的事情,心中羞愧之余还有些惴惴不安:会不会遭报应啊??

【麻酱花卷】巧用一只筷子卷出层层香的麻酱卷!

【麻酱花卷】

制作材料:面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐少许、白砂糖1小勺

麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

制作过程:(尝试用后饧法做发面花卷)

↓1-2.将酵母在温水中化开,静置3、5分钟;徐徐倒入面粉盆中,边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状,再搓揉成光滑面团;案台上撒上手粉,将面团用擀面仗擀成长方形面片,芝麻酱加入糖、盐混合均匀,涂抹在面片上;

麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

↓3-4.将圆面片卷成圆筒形状,刀切成均匀大小的小剂;取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压;

麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

↓4-5.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成;花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟(花卷生胚膨大,手指按压面胚可以迅速弹回),冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。

麻酱花卷的做法/麻酱花卷怎么做好吃[籁籁]

【小贴士】 巧用一只筷子“卷”出层层香的麻酱卷!

压一压再捏一捏,特别适合面食菜鸟操作的花卷做法:取两块小剂将其叠加,包卷时的收口处相对,用一只筷子竖向逢中按压;将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚,

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