【蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

原创 我爱厨房  2018-02-07 13:55  阅读 154 views 次
杭州早点培训班(包子、馒头、千层饼、粥类、豆浆、特色早点)

蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

像这种正儿八经的饺子在我小的时候真的很少吃,因为在我们老家是很少有卖这种饺子的,在我们那儿被称之为“饺子”的其实是那种在北方被称为“馄饨”、在南方被称为“云吞”的美食。一直都想不通那东西在我们那怎么就成了饺子?虽然小时候我很喜欢吃老家的那种“饺子”,但是现在对这种馅料足肉肉多的真正的饺子更加青睐!为了更快地把前天从超市里扛回来的那袋子面粉给“消灭”掉,俺今天也装模作样地做回饺子吧!

【蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

来呐,上饺子啦~~~~

白菜瘦肉蒸饺:

主料:瘦肉300克,大白菜300克,面粉300克;

配料一:鸡蛋一个,生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;

配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用);

做法:

【蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

一.和面:

1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;

【蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

二.馅料:

1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;

2.将白菜洗净沥干,叶子剔下来待用,将白菜梗切碎成末,挤去多余的水分,加入适量的芝麻油拌匀;生姜切成末,葱切成花;

3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;

4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;

【蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

三.包饺子:

1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;

2.再切成均匀的小剂子;

3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;

4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;

5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;

6.先将其包成三角形;

7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!

【蒸饺的做法】白菜瘦肉蒸饺

四.蒸饺子:

1.蒸锅内放入适量的水;

2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.

经验分享:

1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;

2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;

3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;

4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香.

 

想了解更多杭州早点培训  信息,请联系我们:杭州早点培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216 QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122 QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526

杭州蜀湘情缘早点培训班项目推荐

本文地址:http://zaodian.xiaochi234.com/5603.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 我爱厨房 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
杭州早点培训班(包子、馒头、千层饼、粥类、豆浆、特色早点)
杭州小吃培训班

发表评论


表情