肉骨汤手擀面的做法/肉骨汤手擀面怎么做好吃[籁籁]

肉骨汤手擀面的做法/肉骨汤手擀面怎么做好吃[籁籁]

原标题：【肉骨汤手擀面】 挂面永远比不上自己手擀面的味道

【肉骨汤手擀面】周末手工早餐36计，挂面永远比不上自己手擀面的味道，只看你愿不愿意动动手~~

第一次吃到手擀面，用“震惊”这个词来形容一点不为过，它颠覆了我儿时记忆中关于面条的种种误念。

小时候最恨吃面条。那时候家里吃的面条都是副食店里买回来的挂面，也叫筒子面，面外头用一张纸包卷一圈将面扎紧成圆筒子形，一筒面大约一斤装。家里煮面大多是当作早餐，烧上一锅水煮开锅，把挂面从筒子里一把把地抽出来投进去，磕俩鸡蛋再洗几片菜叶子丢进去，煮得差不多的时候撒点盐调个味，汤汤水水一大锅，一人盛上一大碗吃完了才能出门。

老实说，这面条真难吃。挂面本身不劲道又大锅子里煮得糊糊的，半天凉不下来吃起来烫嘴，一边吃一边担着心怕上学迟到，一着急一碗面吃在嘴里就更没味了。偶尔中餐晚餐时也会吃面条，那种情况的发生肯定是因为大人们回晚了来不急洗米做饭，用面条来凑和一顿，所以小孩子的时候心里就认定吃面条是很敷衍很潦草的凑和餐。

大了之后离开家到外地念书，依旧对面条敬而远之。再后来没想到不吃面的女孩偏偏和一个爱吃面的女孩交上了好朋友，她把我惊为“天人”：这世上竟还有不爱吃面的？拉着我上她家吃妈妈手擀面。那是我第一次正儿八经地看人亲手和面揉面擀面切面，说起来也挺丢份的，我原以为全天下的面条都一样的，一直分不清楚手擀面和副食店买回的挂面有什么不同。。。那碗手擀面的美味我是终生难忘，也是那一天，我第一次知道了，吃面条原来也可以吃得这么“隆重”，这么讲究。

【肉骨汤手擀面】 三人份

制作材料：和面材料：面粉300g、鸡蛋1个、盐1-2g、温水105g；汤面配料：肉骨汤1小锅、鸡蛋3个、西兰花1小碗、青豆适量（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、胡椒粉、纯香麻油

制作过程：（如↓图所示）

↓1-2.面粉中加入精盐拌匀，鸡蛋1只去壳磕入面粉中拌匀，将面盆放置在滴水的龙头下用筷子将面粉搅成碎片状；用手将面粉反复搓揉和成硬面团(手擀面和面要和得硬些，擀出的面才够劲道有嚼头)，面团覆上保鲜膜饧20分钟左右；

↓3-4.将面团再次搓揉均匀，案板撒上手粉，用面杖将面团擀成均匀厚度的大面片(面片厚薄依据个人喜爱的口感而定）；面片撒上手粉后折叠，刀切成条丝状，切好的面条撒上手粉抖散；

↓5-6.锅内坐水煮滚，滴几滴油加入小勺盐搅匀，将手擀面投入锅中，再次开锅后往锅里浇点凉水，反复两次后将煮熟的面条捞出控干水放入面碗内，浇上少许香麻油拌匀；

↓7-8.平底煎锅煎制荷包蛋，将青豆及西兰花入锅氽熟，铺盛在面碗里；肉骨汤煮滚加入盐、胡椒粉调好味浇淋在面碗里，上桌开吃。

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