刀切高粱馒头的做法/刀切高粱馒头怎么做好吃[籁籁]

原创 籁籁  2017-03-29 12:05  阅读 387 views 次
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刀切高粱馒头的做法/刀切高粱馒头怎么做好吃[籁籁]

原标题:第一次用“棒棒袄”蒸馒头——刀切高粱馒头

刀切高粱馒头的做法/刀切高粱馒头怎么做好吃[籁籁]

----棒棒袄?

----就是玉米皮,玉米叶子,老家方言玉米叫棒棒,煮玉米叫煳棒棒,棒棒的外衣就叫棒棒袄,很形象吧,老土的话。。。

第一次用“棒棒袄”蒸馒头。守在锅边,心里想着你,嘴角不禁上扬。

↓ 葫芦瓢,两大两小;憨憨可爱的小葫芦宝宝,我喜欢~

↓“棒棒袄”、丝瓜瓤、高粱杆的小帚子,我喜欢~

刀切高粱馒头的做法/刀切高粱馒头怎么做好吃[籁籁]

【刀切高粱馒头】

制作材料:面粉200g+100g、高粱粉100g、酵母4-5g、牛奶1杯、(主要材料如↓图所示)

制作调料:糖1匙、盐1/4匙

刀切高粱馒头的做法/刀切高粱馒头怎么做好吃[籁籁]

制作过程:(如↓图所示)

将酵母及糖在温牛奶中化开,静置约5-8分钟;面粉与盐1小撮盆中混合备用;

面团1:将面粉200g与高粱粉100g混合入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团,盆中覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;

面团2:将面粉100g入盆,将化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入,边倒边用筷子搅拌成雪花片状,再揉成面团覆上保鲜膜,发酵至两倍大左右(约1个钟左右),用手指戳一下不回缩不塌陷,面团中间呈蜂窝状即可;

将面团1及面团2排气揉紧,醒发约15分钟左右备用;案台上撒上手粉,将面团1用擀面仗擀成长圆形面片,以此为标准将面团2也擀成长圆形面片;

将两块圆面片叠加,卷成圆筒状,刀切成均匀大小馒头生胚,将馒头生胚放棒棒袄(玉米皮)上入蒸锅加盖再次醒发约15分钟左右;冷水起蒸,约20分钟后熄火再虚蒸1-2分钟徐徐揭盖即可。

刀切高粱馒头的做法/刀切高粱馒头怎么做好吃[籁籁]

【高粱面食的好营养】

高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱的营养价值很高,据测定每100 g高粱中含蛋白质8·4 g、脂肪2·7 g、糖类75·6 g、钙7 mg、磷188 mg、铁4·1 mg,高粱所含微量元素中铁的含量较高[1]。高粱自古有“五谷之精、百谷之长”的盛誉,高粱米面制品,均以软、韧、香、糯的特色而备受青睐。

高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。

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