【饼的做法】京东肉饼

原创 我爱厨房  2018-02-16 09:45  阅读 233 views 次
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的做法】京东肉饼

【饼的做法】京东肉饼

京东肉饼:

主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;

配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;

做法:

一.馅料:

【饼的做法】京东肉饼

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;

2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:

3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;

二.面皮及肉饼制作:

1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;

2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;

3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;

4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;

5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;

6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;

7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.

【饼的做法】京东肉饼

面粉中加入温水,揉成面团       将醒好的面团揉成长条       分成四个小剂子,揉圆

【饼的做法】京东肉饼

再用手按扁      用擀面杖擀成大薄片       将面皮的一半切开

【饼的做法】京东肉饼

将面皮的四分之三涂上肉馅      将空白的面皮向上叠起       再向右叠

【饼的做法】京东肉饼

剩下的一块向上叠,      边缘按紧 放入平底锅内       煎好一面之后

经验分享:

1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!

2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

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