前两天做了咸味的芝麻酱千层饼,似乎还没吃过瘾,接着又鼓捣了这个甜味的芝麻酱红糖煎饼,这款的做法相对来说更容易一些哦.
之前因为总喜欢用泡椒做菜,有筒子说我是掉泡椒缸里了.所以这回,俺自个儿先承认,俺这是掉面粉堆里了哈!木有办法啊,谁叫俺就是这么滴喜欢面食呢?来吧,吃饼饼啦!
麻酱红糖煎饼:
饼皮用料:面粉150克；
馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
做法：
1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子;
4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可);
5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口;
6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯;
7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
面粉加水揉成面团再饧20分钟 将馅料拌匀 饧好的面团揉搓成长条
再分成均匀的小剂子 将小剂子捏成中间厚边缘薄的饼皮 放入适量的馅料
用虎口将其合拢收口后按扁成饼坯 平底锅内放油,下入饼坯 小火将其煎至两面金黄熟透
经验分享:
1.和面时水要一点点地慢慢加入,以便准确地掌握用水量;
2.和面时冷热水的比例约为1∶9,这样和出来的面会比较劲道;
3.馅料的用量可根据自己的口味作出适当的调整;
4.煎饼时火不可太大,以免烧焦.
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