【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

原创 我爱厨房  2018-02-18 10:11  阅读 203 views 次
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煎饼的做法】黄金糯米煎(13道能迅速提高厨艺的家常面食)

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

黄金糯米煎饼:

用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;

做法:

一.准备工作:

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末;

二.和面:

1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

鸡蛋打入面粉中---用筷子稍稍搅拌---加入适量的温水----揉成光滑的面团饧20分钟

三.炒糯米饭:

1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下;

2.下入糯米饭炒匀;

3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用;

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

下入火腿肠与姜末稍炒几下----放入糯米饭炒匀----加入适量的盐

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

加入盐花--炒匀--舀出待用

四.做面饼啦:

1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆;

2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些);

3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起;

4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

饧好的面团揉搓成长条---分成小剂子----将小剂子稍稍揉圆

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

用擀面杖擀成薄片---放入炒好的糯米饭----将面皮对折包好,边缘捏紧

【煎饼的做法】黄金糯米煎饼

将两个角捏在一起----平底锅内放油,将饼放入-----小火煎至两面金黄

经验分享:

1.和面的时候水要一点点地加,一边加水一边搅拌,以便更好的掌握用水量;

2.煮糯米饭时的放水量比平时煮饭要稍少一些;

3.煮熟的糯米饭粘性比较大,炒的时候可一边用锅铲压一边炒,压扁了没啥关系哈,吃起来更Q哦!也可将糯米用蒸锅蒸熟,这样炒的时候比较好炒一些;

4.煎饼的时候要用小火.大火容易烧焦.可盖上锅盖,饼更易熟;

5.分好的小剂子最好用一块湿润的布盖上,以免发干.

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