牛肉馅饼的做法

原创 虎妈尚菜  2018-06-18 19:09  阅读 139 views 次
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牛肉馅饼的做法

一个饺子皮上放满馅料,铺平摊匀。然后盖上另一张饺子皮,将圆形边缘捏合紧实。放平锅里烙熟,即成馅饼。不放油,发面的,干烙至馅变得白白胖胖的皮稍焦黄即可。若嫌个头小,可以将饺子皮坯子留大一些,总之是能整成两张薄饼皮状的即可。大小随意,发面的烫面的也都行,都能做馅饼,或者买的饺子皮也可以。

牛肉馅饼的做法

我喜欢做小一点的,更易熟,吃起来方便也好看。这样做的馅饼不用擀也薄厚均匀,更没有因包起而有的面疙瘩,咬开满口肉香。

牛肉馅饼】

饼皮材料:面粉200克,酵母粉2克,水110克。

馅料:牛肉馅90克,芦蒿40克,香菇50克,木耳30克;葱5克,姜5克,盐2克,蚝油15克,橄榄油15克,黑胡椒粉少许。

做法:

牛肉馅饼的做法

将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,留足够的时间让面团醒发涨大。

牛肉馅饼的做法

木耳泡发洗净,芦蒿、香菇、葱、姜洗净,牛肉馅提前拿出来化冻。

将肉馅和切成小段、小片的菜都放入切菜器。

加入调味料,盖上盖子,转动切菜器,切碎搅拌均匀成馅料。

将发酵好的面团取到面板上,稍揉匀成光滑面团。

把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。比饺子皮剂子稍大点即可。

将小面剂子按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮状,然后放上馅料,多放点,且摊匀铺平,留点边缘即可。

牛肉馅饼的做法

盖上另一张饺子皮,将边缘捏紧粘合,即成馅饼坯。

还可以将边缘捏成花边状,这样会粘合的更结实,烙的时候不露馅。

馅饼捏好后整齐排放,全部弄好再烙,这样也能让馅饼皮有个再次醒发的时间,或者最先包好的就先烙。

平底锅中不用放油,将馅饼坯放入,小火慢慢烙。

将两边都烙的表面微微焦黄,馅饼也鼓起,颜色整个都白白胖胖的就说明熟了。

小贴士:

1.两张饼皮粘合时可以在底下的那张边缘刷一圈水,这样不用捏花边也能粘合的更结实,烙的时候不露馅。

2.必须一直小火操作,耐着性子慢慢烙,这样表面微微焦黄了,馅也就熟了,边缘也熟了。

3.牛肉馅的,搭配了芦蒿和香菇。芦蒿,清鲜味十足,足以盖住牛肉的腥味。香菇,增加了馅料的嫩滑柔软度。

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