虾仁蛋饼卷的做法-早餐卷

 虎妈尚菜   2018-06-08 14:28   2,042 views 人阅读  0 条评论

虾仁蛋饼卷的做法-早餐卷

一个路边摊,连名字都没有,却天天早上生意火爆。主打的鸡蛋卷饼和稀粥,那份柔软醇香与舒服,好吃的让人天天想去买。卖家主人是一对老夫妻,两个人配合默契。一个将饼坯放入平底锅,上面倒入打散的蛋液,烙熟后挑起到旁边的面板上。老伴儿接过,在鸡蛋饼上刷顾客想要的酱,甜酱辣酱都有,再放点土豆丝,然后卷成卷,齐活。

虾仁蛋饼卷的做法

我学着在家做,发面的,很柔软,面香味十足。鸡蛋是模仿着贴在饼上面的,蛋香与面香各自精彩。内容是爱卷啥就卷啥,让好吃与营养兼顾。

虾仁蛋饼卷】

饼料:面粉150克,酵母1克,水85克。

蛋饼卷材料:鸡蛋1个,饼1张,烫熟的虾仁数个,牛蒡酱2大勺,生菜2片。

做法:

虾仁蛋饼卷的做法

面粉中加入酵母和温水,和成面团,然后用湿布盖上放过夜。

转天早起,面团自然发酵体积变大,也醒透了。

将面团取出,整理成宽条,分成小段。

取一个,擀成圆形薄片。

放入不粘锅中,最小火,烙至面片稍变色。锅中不要放油,用不粘锅干烙即可。

然后将饼翻个面,上面倒上打散的一个鸡蛋液,用筷子划着铺满饼底。

虾仁蛋饼卷的做法

这是没用平底锅而用圆底锅的好处,面饼的边缘高起,蛋液再怎么弄都不会流出去的。

等蛋液稍凝固就翻个面,让鸡蛋贴着锅底几秒钟,至鸡蛋全熟即可再翻过来,

再用铲子稍压一压,让面饼全部熟透即可。

蛋饼取出放到面板上,放两大勺牛蒡酱摊匀,再摆上虾仁。

最后盖上生菜,卷起成卷即可,趁热吃。

小贴士:

若是小朋友吃,可以刷千岛酱或者孩子喜欢的酱,起到调味的作用即可。

卷的内容也可以换肉松、土豆丝、胡萝卜丝、牛肉片、火腿肠等等的。

路边摊热卖的早餐卷

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