菠菜厚蛋烧的做法

菠菜厚蛋烧的做法

春天的各种青菜，鲜嫩又营养。给家人卷进早餐的蛋卷，愉快吃了，一天都活力满满。为做好看的蛋卷，我还专门买了个蛋烧锅。中了《深夜食堂》的毒，厚蛋烧，觉得还是得有个合适的工具来做。

最初超市里随便买了个厚蛋烧锅，太薄，蛋液倒进去很快就会糊底，来不及卷起就破相了。又网购了个麦饭石的，这下好了，正所谓工欲善其事，必先利其器。形状方正有角，不粘，不糊，可以从容的一层层倒入蛋液，一层层卷起。不卖锅，就想说有个顺手的工具，做起饭来才能顺心如意，哪怕只是小小的一个蛋卷。

【菠菜厚蛋烧】

材料：鸡蛋3个，焯烫好的菠菜50克，胡萝卜15克，盐2克。

做法：

将菠菜和胡萝卜放料理机里打碎。

将刀具取出，磕入鸡蛋，再加入盐，打散拌匀。

蛋烧锅里刷一层薄油。

小火，倒入一部分的菠菜蛋液。

然后用筷子将已经凝固了的蛋皮从一边卷起到另一边。

空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平。

凝固后再次卷起。

反复此程序，直至蛋液用完，大了就借助铲子，更方便卷成个胖蛋卷。

取出切段即可。

小贴士：

不方便每天买菜的，菠菜可以洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，再用时解冻后依然翠绿清鲜。

中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）