灌汤小笼包的做法-家庭煮妇处女作

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-03 09:17  阅读 420 views 次
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灌汤小笼包的做法

自打从打工一族彻底沦落为“家庭煮妇”以后,真是怀恋昔日在岗的日子,有人戏说:贤惠,贤惠,闲在家里什么都不会灌汤小笼包之处女作。还好,还好,咱虽然折腾不出啥大的动静,还不至于啥都不会灌汤小笼包之处女作哈,要不真该打板子啦。

空余时间多了,自然爱瞎折腾,这不看见冰箱还有一些上次吃剩的猪皮冻,就打起了它的歪主意。开始的时候想拿来蒸包子,可是想起了上次买的Yeast好像不太对路。唉!要说老美这地儿买东西真的很头痛,比如光说面粉就会把你给整傻喽灌汤小笼包之处女作,那柜台上一溜儿的摆着起码10多种面粉,黑的、白的、带盐的、不带盐的、带自发的……每种功用都不一样,想看看介绍,全是密密麻麻大大小小的英文专业术语,咱第一次买的时候看的都快把眼珠子给挤出来了灌汤小笼包之处女作。

既然这样,要不就弄个不用发面的灌汤小笼包吧!说做就做,先上网了解了个大概,一看快到吃饭时间了,心里一着急,就想凑合着弄吧,反正是第一次,弄砸了咱也有理由不是!

灌汤小笼包的做法

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灌汤小笼包用料
主料:面粉200克
辅料:肉皮冻200克、韭菜150克、牛肉150克、鸡蛋1个
调料:食盐少许、姜适量、蒜适量、水120毫升

灌汤小笼包的做法

材料集合图:

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拌馅:把各种馅料且碎,放在一个比较大的容器里,尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包,拌馅就要多加水,要边搅拌边加水,一直加到馅料变成糊糊状。

灌汤小笼包PQ.jpg

记得拌肉馅的时候加点苏打粉放置一会,可以帮助肉吸收更多的水,今天做汤包小牛加了比平时多的水,实际操作的时候自己可以调整水量。

灌汤小笼包vO.jpg

和面:普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许(面要和的有筋道,记得多揉,揉好了饧一会再揉一会,小牛在揉的时候觉得面很筋道很好玩,就在那扯啊摔啊,玩了很久,哈哈很过瘾。)

1.分两次加入温水,和成面团

2.将面揉成长条

灌汤小笼包aG.jpg

3.将面条这样反复团几次

4.将面揉光滑保湿醒40分钟

灌汤小笼包Nj.jpg

5.把醒好的面等分成小剂子,压扁,擀成中间厚边缘薄的皮

6.包好一笼啦

7.整的过程中,包子因为受热,都膨胀成一个个白胖子

灌汤小笼包Em.jpg

灌汤小笼包BD.jpg

灌汤小笼包DI.jpg

菜品特色

今天做的灌汤小笼包,口感还是不错的,里面也有很多的汤。但是等小牛自鸣得意的拍完照的时候,觉得皮吃起来有一点点硬(可能是拍照太久,风干了吧,阿哈哈),如果有那位高手发现小牛在制作的过程中有什么问题,请一定记得给小牛点拨点拨哈。

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