香菇灌汤包:一层不捅不破的窗户纸

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-10 14:24  阅读 447 views 次
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香菇灌汤包的做法_家常香菇灌汤包的做法【图】

香菇灌汤包:一层不捅不破的窗户纸

这段时间,吃饭一直是在凑合,因为没时间做饭,好久没吃包子了,蒸锅灌汤包,想吃呢!

灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。

不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。

地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。

灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。

香菇灌汤包XQ.jpg

用料

主料:面粉500克猪肉馅500克

辅料:肉皮冻200克香菇100克

调料:食盐适量酱油适量味精少许姜适量香油适量白糖适量胡椒粉适量黄酒适量

香菇灌汤包的做法

材料集合图:

香菇灌汤包UF.jpg

香菇灌汤包fE.jpg

1.香菇切末、皮冻切末

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2.将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合,撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料

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3.面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅料,捏成包子形

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4.上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟

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烹饪技巧

1、面皮要底厚四周薄。

2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水。

 

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