超详细步骤教你做咬一口全是汤的——灌汤包

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-11 14:27  阅读 387 views 次
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超详细步骤教你做咬一口全是汤的——灌汤包

有人灌汤包说是南京小吃,有人说是上海小吃,后来我查了下资料,鼻祖是河南开封。哈哈,要做个有知识的吃货。

灌汤包is.jpg

用料

主料梅花肉500克面粉600克

辅料猪皮冻350克虾仁100克

调料食盐2小勺酱油2大勺葱2段姜1小块料酒2大勺水适量

灌汤包的做法

1.准备好所需食材:梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油

2.猪肉切成小肉丁

3.将葱花、姜末放到肉丁上一起剁

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4.剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水

5.剁成有弹性的肉糜,肉泥体积也增大

6.虾去虾线剁成虾泥

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7.将肉糜与虾泥放一起

8.搅拌均匀备用

9.猪皮冻切碎

灌汤包bf.jpg

10.将猪皮冻与肉糜放一起

11.按自己口味加盐搅拌均匀

12.取适量干面粉,用开水边倒边搅和,目测盆中的一半面已经烫过即可

灌汤包DT.jpg

13.将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟

14.取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅

15.包好的包子生坯

灌汤包Yb.jpg

16.锅中入水,将包子摆好,大火烧开后转小火继续蒸10分钟

17.包子成品,咬一口的包子里面全是汤

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烹饪技巧

1、将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味,此方法只适合自己在家剁肉馅哦;

2、包子的皮要尽量的薄,这样能让包子里的汤浸一下包子皮,包子皮也有香味儿;

3、多放一些猪皮冻,皮冻包的越多汤也就越多。

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