蔬香世家健康美食素身季：素食灌汤小笼包的做法
灌汤小笼，让人一听，就满口生津，因为呀，它美妙的汤汁馅心，是那么的让人垂涎和喜爱.灌汤包子，是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。
面皮的做法，有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法，讲究筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，现在多见为小笼蒸制，使它更精致可口了~但馅芯，通常都是肉类掺猪皮冻调制而成。。。
在这里，我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿，替代皮冻儿，做出的鲜美味道，是一样赞！特别喜欢咬开小笼包子的一角儿，吹一口气儿进去，含住小笼的口儿，吸~~~~~满口鲜美汤汁喔~~~
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素食灌汤小笼包的做法
10只的量
材料：
香菇素高汤1汤匙 水75g 寒天爱玉冻粉7g
焯过的鲜香菇5朵72g 胡萝卜28g 姜末1茶匙 盐1/8茶匙不到1g，
胡椒粉1/8茶匙，麻油1茶匙 糖2/3茶匙
饺子粉100g 水60ml
姜丝1汤匙 香醋2汤匙
下面是做灌汤的重要食材，香菇素高汤！
注意呦，因为是无任何添加，所以打开后，一定要放冰箱冷藏喔！
灌汤包的做法
1.将高汤、水、琼脂粉混合均匀，煮开至冻粉融化；煮好的汤晾凉，放入冷藏或冷冻至凝固
2.面粉淋入水，用筷子和成雪花状；再和成比较均匀的面团，松驰10分钟
3.香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎；素冻儿用水果刀划碎成小块，加入素馅中；面团洒点面粉稍揉光滑，再放置5分钟，搓长条，切成10个面剂
4.用擀面杖擀成圆面皮，包入馅料；摆入小笼屉中，两只间隔半只的距离就可以；开大火，上笼屉蒸7分钟；停火立即下锅，即可食用
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