灌汤包的做法_肉皮冻的做法
简单味美
用料
主料:肉皮500克猪肉800克饺子皮500克
辅料:葱1根姜1坨料酒65克胡椒粉1茶匙盐2茶匙味精1茶匙糖1茶匙老抽35克色拉油11克
灌汤包的做法
1.肉皮洗干净后在开水里煮一会儿，煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净、皮上的毛拔干净；另煮一锅水，将洗好后的猪皮放入，加入葱、姜煮开后，加入料酒，撇去浮沫
2.转入炖锅炖1小时至肉皮软烂，将煮好的肉皮捞出，用刀切成丁
3.肉皮重新放锅里，加入生姜末、胡椒粉、盐、味精，撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止，放入葱结，继续炖煮1小时
4.将炖好的肉皮汁过滤，冷却后放入冰箱冷藏一下，肉皮冻就做好了
5.猪肉剁成肉沫放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻后倒入葱姜汁搅拌均匀，再放入老抽、盐、味精、糖、色拉油搅打均匀；取出做好的肉皮冻，切碎后放入，搅拌均匀
6.取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边，包入适量的肉馅，用手沿同一方向打褶，将包子封口，蒸煮6分钟即可
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