灌汤包的做法_肉皮冻的做法

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-13 14:38  阅读 401 views 次
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灌汤包的做法_肉皮冻的做法

简单味美

用料

主料:肉皮500克猪肉800克饺子皮500克

辅料:葱1根姜1坨料酒65克胡椒粉1茶匙盐2茶匙味精1茶匙糖1茶匙老抽35克色拉油11克

灌汤包的做法

1.肉皮洗干净后在开水里煮一会儿,煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净、皮上的毛拔干净;另煮一锅水,将洗好后的猪皮放入,加入葱、姜煮开后,加入料酒,撇去浮沫

2.转入炖锅炖1小时至肉皮软烂,将煮好的肉皮捞出,用刀切成丁

3.肉皮重新放锅里,加入生姜末、胡椒粉、盐、味精,撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止,放入葱结,继续炖煮1小时

4.将炖好的肉皮汁过滤,冷却后放入冰箱冷藏一下,肉皮冻就做好了

5.猪肉剁成肉沫放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻后倒入葱姜汁搅拌均匀,再放入老抽、盐、味精、糖、色拉油搅打均匀;取出做好的肉皮冻,切碎后放入,搅拌均匀

6.取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边,包入适量的肉馅,用手沿同一方向打褶,将包子封口,蒸煮6分钟即可

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