【图】灌汤包的家常做法大全怎么做好吃
记得十二年前陪爸妈去上海玩时，特别来到城隍庙一家专门做灌汤包的包子铺品尝有名的“蟹黄灌汤包”，整个包子用竹笼盛起，配上一根粗粗的吸管，方便客人用来吸汤，包子个头不算大，胜在外形别致，汤汁鲜美。但价钱也不便宜哦，18元一个，在当时普通包子的价格是1元2个呢。吃完后爸妈给出的评价是：“汤汁确实鲜，但贵的离谱哈哈”。时隔那么多年，食尚也慢慢学会了做面食，凭着记忆中的味道，做了两回给爸妈尝，妈妈说口感比城隍庙的还好吃，(*^__^*) 可是这外形实在是有点拿不出手啊！没办法了~手笨，捏不好漂亮的样子，亲们别扔砖头就是了~我在努力学习中~~~
用料
主料高筋面粉150克猪肉馅200克
辅料盐适量香油少许胡椒粉少许生姜1块干葱头4个淀粉少许清汤（高汤）适量
灌汤包的做法
烹饪技巧
搅拌肉馅时要顺着一个方向打圈搅拌，这样肉馅会吸收汤汁更多。高汤也可以自己制作，熬成浓缩的骨头汤或海鲜汤，过滤杂质后放进冰箱急冻，要用时提前取出解冻便可。
灌汤包的做法_家常灌汤包的做法【图】
家里人都喜欢灌汤包，我也非常愿意做。其实只要掌握要领，做法并不复杂。灌汤包可以用烫面，也可以用半发面，我比较喜欢半发面。拌馅有几种方法，我经常用的是水打馅。
灌汤包---顾名思义，它就是里面有汤的包子。灌汤包精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，食之，便将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。
用料
主料面粉400克猪肉400克酵母粉1克
辅料盐8克白糖少许鸡粉2克胡椒粉5克生抽1羹匙葱姜适量
灌汤包的做法
烹饪技巧
灌汤包的馅有三种做法：
1、水打馅，汤汁靠打进去的水体现；
2、用肉皮冻拌馅。
3、包制的时候，放一块肉皮冻。
中国美院硕士开设的书法高考培训班（有需要了解的扫码加微信）
