灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-08-31 17:08  阅读 357 views 次
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灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】

我用的肉馅不是太肥,没有过多的油脂,吃起来也不腻。但是油少汤汁就少,虽然打进同样比例的水分,但是味道够鲜。

灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】

扬州灌汤包子培训

用料
主料猪肉馅500克面粉500克清水270克
辅料香油3勺盐适量姜粉适量清水(打馅)450克糖适量鸡精适量生抽适量老抽少许

灌汤小笼包的做法

1.

面粉、水、一小捏盐,活成稍软的面团,静置一会后揉光滑,放入保险袋中,放入冰箱冷藏一夜;

2.

猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;直接下手搅匀,带着手套;

3.

开始打水,先倒入一部分水;水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后搅成的肉馅是这样的,套上保鲜袋放冰箱冷冻里;一共打进450克水。

4.

第二天取出面团,揉2次就出膜;

5.

面团搓成长条,切成大小合适的剂子,比饺子皮稍大点;

6.

这是从冰箱冷冻取出的肉馅,套着保鲜袋不会冻得非常硬;挖一块肉馅,开始包;

7.

包好的包子,迷你的;放入蒸笼里;

8.

包好后放置了十分钟左右,水开后上锅;

9.

大火蒸10分钟,开盖就是这样;

10.

有汤倒出来,不多,但不是油汤,味道是不错;

烹饪技巧

下次换肥的肉馅再试,确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水,但从未打这么多。

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