灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】
我用的肉馅不是太肥，没有过多的油脂，吃起来也不腻。但是油少汤汁就少，虽然打进同样比例的水分，但是味道够鲜。
用料
主料猪肉馅500克面粉500克清水270克
辅料香油3勺盐适量姜粉适量清水（打馅）450克糖适量鸡精适量生抽适量老抽少许
灌汤小笼包的做法
1.
面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜；
2.
猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；直接下手搅匀，带着手套；
3.
开始打水，先倒入一部分水；水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。
4.
第二天取出面团，揉2次就出膜；
5.
面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；
6.
这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；挖一块肉馅，开始包；
7.
包好的包子，迷你的；放入蒸笼里；
8.
包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；
9.
大火蒸10分钟，开盖就是这样；
10.
有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；
烹饪技巧
下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。
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