灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】
一直想做小笼包，鉴于缺少高汤，一直没做，这回终于买了大骨熬了汤，鲜美的汤汁，太美味！
用料
主料高筋面粉200克水110克猪肉馅250克
辅料姜末1汤匙盐5克糖8克生抽1汤匙老抽半汤匙香油半汤匙葱末1汤匙鸡精1克高汤200克
灌汤小笼包的做法
1.面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次
2.猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀
3.分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时
4.光滑的面团，分成小剂子
5.撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮
6.放上冷冻过的肉馅
7.捏褶子成包子状
8.小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用。
烹饪技巧
馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制。
天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快。
皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄。
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