灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】

原创 杭州早点培训班(咨询电话:18757129216)  2016-09-01 11:12  阅读 431 views 次
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灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】

一直想做小笼包,鉴于缺少高汤,一直没做,这回终于买了大骨熬了汤,鲜美的汤汁,太美味!

灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】

用料
主料高筋面粉200克水110克猪肉馅250克
辅料姜末1汤匙盐5克糖8克生抽1汤匙老抽半汤匙香油半汤匙葱末1汤匙鸡精1克高汤200克

灌汤小笼包的做法

1.面粉加温水搅拌成絮状,和面10分钟,醒一会再和面10分钟,反复几次

2.猪肉末,加入葱,姜,调料搅拌均匀

3.分次加入高汤,朝一个方向搅拌均匀,冷冻1-2小时

4.光滑的面团,分成小剂子

5.撒上干粉,擀成比饺子皮薄的皮

6.放上冷冻过的肉馅

7.捏褶子成包子状

8.小笼放在油纸上,水开后,蒸8分钟,蘸醋食用。

烹饪技巧

馅料加入高汤之后比较湿,冷冻后便于包制。
天热冷冻后的肉馅容易化,所以动作要快。
皮子一定要擀薄,是饺子皮的一半薄,边缘更薄。

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