灌汤小笼包的做法_家常灌汤小笼包的做法【图】家常灌汤包的做法

肉皮冻：肉皮500克、葱10克、姜10克、料酒30克、盐5克、胡椒粉5克

肉馅：猪肉800克、料酒35克、葱姜水150克（葱10克、生姜20克）、盐5克、味精5克、细砂糖35克、老抽35克、色拉油10克

1.新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；将皮上的毛拔干净

2.另煮一锅水；将洗好后猪皮放入；加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫

3.转入炖锅；炖1小时左右，至肉皮软烂；将煮好的肉皮捞出

4.用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；打碎后的肉皮重新放锅里；加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精

5.撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；放入葱结，继续炖煮1小时；将炖好的肉皮汁过滤

6.冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了

7.猪肉洗净；切成小块；随即剁成肉糜

8.将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180克水，搅打；过滤后得到葱姜汁

9.分次倒入葱姜汁，搅打上劲；将老抽、盐、味精、白糖放入；搅打均匀

10.放入色拉油，继续搅拌均匀；取出做好的肉皮冻，切碎后放入；搅拌均匀即可

11.取饺子皮一张铺于案板；将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；包入适量的肉馅

12.用手沿同一方向打褶，将包子的封口；锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可

图】家常灌汤包的做法

看朋友做的小包子特别好，我也来试试，第一次敢尝试包子呀，真是不会包

用料
主料高筋面粉150克五花肉200克
辅料盐适量料酒少许生抽少量香油少许胡椒粉少许生姜1块大葱2颗花生油少量耗油少许花椒粉少许五香粉少许

灌汤包的做法