黑芝麻肉饺子的做法

原创 虎妈尚菜  2018-06-17 19:03  阅读 37 views 次
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黑芝麻肉饺子的做法

过年,包饺子,老少围坐齐动手,是热闹又温馨的场景。若将饺子包成跟传统白色不一样的,是不是既有新意,还更好吃难忘了。

先试验了把,和面时加了点黑芝麻糊粉进去,面团就变成了黑色。包出的饺子,黑得纯粹,油亮亮的,精致又好吃,堪称饺子界的黑珍珠。还一看就知道是健康食品,黑芝麻具补肾养肝乌发之功效,属黑五类食品之首。

黑芝麻肉饺子的做法

中国人的饺子,其实能包成各种颜色的,或者多种样子的。但过年的饺子,甭管啥样的,都一直是象征着祝福和美好的愿景。所以也借黑珍珠饺子,寓意辛劳一年的人们,都有丰厚的收获,成为高贵的人。

【黑芝麻肉饺子】

饺子皮料:饺子粉160克,黑芝麻糊粉40克,水110克。

饺子馅料:猪肉馅100克,雪里蕻100克,葱姜末各5克,花生油10克,蚝油20克。

做法:

黑芝麻肉饺子的做法

将面粉和黑芝麻糊粉放入容器里。

加水后先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上盖子,醒面半小时以上。醒的时间长,面团会更细腻劲道。

将全部的馅料调味料都放入切菜器。

盖上盖子转动切菜器,在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。

将醒好的面团取出到面板上,再次揉圆成光滑面团。把大面团整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

黑芝麻肉饺子的做法

把饺子皮对折,边缘依次折合捏紧,即成月牙形状的胖饺子。

包好的黑饺子,排放时底部要沾点干面粉,防止粘面板。

锅中水开后放入饺子,用铲子轻轻的推动水,让饺子转动以防粘锅。大火煮开后,再冲入半碗凉水,煮至饺子全部漂浮即可。

小贴士:

雪里蕻是自家腌制的,咸味刚好,所以就不要放盐了,它的味道也独特,调味料也不用放太多,保留原味最好。

黑芝麻糊粉只是个调色作用,所以不要放太多,杂粮散,没有饺子粉劲道。

除夕包黑珍珠饺子

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