韭黄豆腐水饺的做法

原创 虎妈尚菜  2018-06-16 18:32  阅读 187 views 次
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韭黄豆腐水饺的做法

大年初一头一顿,必吃素馅的饺子。这是徐州传统,预示来年全家都要素素净静平平安安的。老人们包素馅的饺子,都喜欢放点馓子拌在馅料中。这样就甭管啥样的素饺子都香喷喷的了。

韭黄豆腐水饺的做法

【韭黄豆腐水饺】

饺子皮料:面粉200克,水110克。

饺子馅料:韭黄110克,豆腐70克,馓子50克;

调味料:盐3克,芝麻油10克,蚝油15克。

做法:

韭黄豆腐水饺的做法

将面粉和水放入容器里,先用筷子搅拌成面絮,再和成面团,然后盖上湿布,醒面半小时以上。

准备馅料,韭黄、豆腐洗净。

将韭黄切成小段,然后跟馓子一起放入切菜器葱姜也切成小块放进去,转一转,切碎。

豆腐用刀切成小丁。

然后加入到韭黄撒子中,再加入调味料,拌匀即成饺子馅料。

将醒好的面团取出到面板上,揉匀后整成稍细的长条状,然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。

韭黄豆腐水饺的做法

将小面剂子挨个的按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮,然后在饺子皮中间放入适量的馅料。

包成柳叶状的饺子。

包好的饺子,排放时底部要沾点干面粉,防止粘面板。

锅中水开后放入饺子,用铲子轻轻的推动水,让饺子转动以防粘锅。大火煮开后,再续煮1分钟即可,素饺子不用煮太长时间。

小贴士:

豆腐不能放入切菜器里面一起搅打,那样会碾成泥,馅料的味道就不好了,所以得用刀切成小粒再拌到一起。

年初一的韭黄豆腐水饺

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  1. kitty23
    kitty23 【农民】 @回复

    第一次看,感觉还挺新鲜!